Fenchel-Zitronen-Suppe

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Genussvolle Alternativen:
Suppennudeln
Hausmacher
Bio Faden
ca. 0:45
Vegetarisch
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Einkaufsliste für Person/en

  • 60 g Recheis Goldmarke Fadennudeln
  • 200 g Fenchel
  • 2 Stück Gemüsezwiebel(n)
  • 2 EL Öl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück unbehandelte Zitrone(n)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für Gewürzmischung:
  • 1 Stück Knoblauchzehe(n)
  • 1 Bund Petersilie
  • 12 Stück schwarze Oliven ohne Kern

Zubereitung

Fenchelknollen fein schneiden. Gemüsezwiebel fein hacken. Öl im Suppentopf erhitzen und darin Gemüse dünsten, bis es weich ist. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Bei niedriger Temperatur ca. 25 Min. köcheln lassen.
Gewürzmischung: Knoblauch, Petersilie und Olive(n) hacken und mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Zugedeckt durchziehen lassen.
Recheis Fadennudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und gut abseihen.
Suppe pürieren. Recheis Fadennudeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit der Gewürzmischung garnieren.