Nudel Bowl glutenfrei | mit frischem Bärlauchpesto, geschmorten Tomaten und Burrata

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Genussvolle Alternativen:
Glutenfrei Spaghetti
Glutenfrei Hörnchen
ca. 0:35
Vegetarisch
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Einkaufsliste für Person/en

  • 400 g Recheis Glutenfrei Dralli
  • 500 g Rispentomaten
  • 2 Stück Burrata oder Mozzarella
  • 1 EL Olivenöl
  • Kresse & Spinat zum Verfeinern
  • Für das Bärlauch Pesto
  • 500 g frischen Bärlauch
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 50 g Pinien- oder Cashewkerne
  • 75 ml Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Eine Nudel Bowl mit frischem Bärlauchpesto, geschmorten Tomaten und Burrata schmeckt herrlich nach Frühling! Mit dem besonderen Gewürzkraut wird endlich die Zeit der Erneuerung eingeläutet. Bärlauch Pesto selber machen geht dabei ganz leicht. Es ist schön würzig und intensiv im Geschmack. Gerade weil die Erntezeit im Frühjahr so kurz ist, empfiehlt es sich gleich eine große Menge von diesem feinen Kräuterpesto vorzubereiten, um den schmackhaften, knoblauchähnlichen Geschmack nicht nur für der Frühlingsküche verwenden zu können.

  1. Für das Pesto den frischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und putzen. Die Pinien- oder Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Für die Dekoration optional gleich etwas mehr anrösten und bei Seite stellen. Den Bärlauch mit Knoblauch, Kernen, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein tiefes Gefäß geben und fein pürieren. Anschließend nochmals abschmecken.

    Zum Aufbewahren von selbstgemachtem Pesto, einfach in sterile Gläser abfüllen, mit Olivenöl abschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das frische Pesto hält sich gekühlt mehrere Wochen.

  2. Für die geschmorten Tomaten den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.Die Tomaten waschen und dabei nicht von der Rispe lösen. In etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz durchschwenken und anschließend für 5 bis 7 Minuten bei 180 °C Heißluft im Ofen backen.

  3. In der Zwischenzeit die Recheis Glutenfrei Dralli laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die noch warmen, glutenfreien Nudeln sofort mit dem Pesto vermengen und in in tiefen Tellern anrichten. Burrata oder alternativ Mozzarella vierteln und die Nudelbowls damit und mit den Tomaten, den Kernen, Kresse und frischem Spinat toppen.


Frühlingsrezept mit Nudeln vegetarisch

Tipp: Um die Schärfe vom Bärlauch etwas abzumildern oder wenn nicht die richtige Menge vorhanden ist, kann ein Teil durch frischen Spinat ersetzt werden.

Rezept Nudel Bowl vegetarisch glutenfrei

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