Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme | vegan

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Genussvolle Alternativen:
Recheis 1889 Hörnchen
Glutenfrei Dralli
ca. 0:20
Vegetarisch
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Einkaufsliste für Person/en

  • 500 g Recheis 1889 Dralli
  • 3 Stück Karotten
  • 3 Stück Minigurken
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln
  • 0.5 Stück Zuckermelone
  • Pflücksalat
  • frische Minze und Basilikum
  • Für die Mandel-Sesamcreme:
  • 3 EL helles Mandelmus
  • 3 EL Tahin (=Sesampaste)
  • 2 EL Sesamöl
  • 5 TL Reissirup oder Agavendicksaft
  • 1 Stück Bio-Zitrone
  • 1 EL Reisessig
  • 0.5 Stück Chilischote, gehackt
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 Stück frischen Ingwer, fein gerieben
  • 1 Stück Knoblauchzehe(n), fein gerieben
  • Topping:
  • 4 EL gerösteter heller & dunkler Sesam
  • 4 EL geröstete und gehackte Mandeln
  • Chiliflocken
  • frische Zitronenspalten
  • Sriracha-Sauce (scharfe Chilisauce)

Zubereitung

Eine bunte, saftige Kreation aus pikanten und süßen Aromen - Sommer Nudel Bowl mit würziger Mandel-Sesamcreme! Unsere Recheis 1889 Dralli kombiniert mit Zuckermelone, Karotte, Gurke und Pflücksalat sind garantiert erfrischend an heißen Sommertagen. Auch ohne Ei sind sie optimal für Nudelsalat geeignet, da sie durch hochwertigen Carnuntum-Hartweizengrieß einen angenehmen Biss behalten. Zur Herstellung wird der Nudelteig mit hohem Druck durch traditionelle Bronzematrizen gepresst. Das Ergebnis: Jede einzelne Nudel hat eine leicht aufgeraute Oberfläche und so wird besonders viel von dem aromatischen Dressing aufgenommen.

1. Für die Mandel-Sesamcreme: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gründlich zu einer glatten Soße verrühren.

2. Recheis 1889 Dralli in reichlich Salzwasser mit etwas verkürzter Kochzeit bissfest kochen – beim Abseihen der Nudeln etwas Kochwasser (für 4 Personen/3 EL) auffangen und die Mandel-Sesamcreme damit strecken.

3. Karotten schälen und gemeinsam mit den gewaschenen Mini-Gurken (ungeschält) mit Hilfe einer Mandoline (=Gemüsehobel) oder eines Messers in sehr dünne, längliche Scheiben schneiden.

4. Frühlingszwiebeln putzen, von den Enden befreien und in diagonale Stücke schneiden. Zuckermelone von Samen und Schale befreien. Das Fruchtfleisch zunächst in dünne Scheiben und anschließend in schmale Stifte schneiden. Kräuter und Pflücksalate gründlich waschen.

5. Recheis 1889 Dralli mit 2/3 der Mandel-Sesam Creme und 2/3 vom Gemüse/Obst/Kräuter-Salat vermengen und in einer großen Schüssel anrichten. Das restliche Drittel Gemüse/Obst/Kräuter-Salat darüber verteilen. Mit geröstetem Sesam & Mandeln bestreuen, ein paar Chiliflocken und Zitronenspalten garnieren.

Nudelbowl vegan

6. Die übrige Mandel-Sesam Creme zum Beträufeln, Sriracha und weitere geröstete Kerne extra in kleinen Schüsseln anrichten.

Sommerbowl mit Nudeln

Ein Rezept von Olivia  |  Moreisnow