Nudelsalat Vitamin Royal

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Genussvolle Alternativen:
Hörnchen
Farfalle
Dralli
ca. 0:30
Vegetarisch
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Einkaufsliste für Person/en

  • 200 g Recheis Goldmarke Fleckerl
  • 200 g Schafskäse
  • 1 Stück rote Paprikaschote(n)
  • 1 Stück gelbe Paprikaschote(n)
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Melanzani
  • 100 g Champignons
  • 4 Stück Knoblauchzehe(n)
  • 16 Stück Kirschtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 12 Stück Kapernbeeren groß
  • 12 Stück Kalamata-Oliven
  • Für die Marinade:
  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Weißer Balsamicoessig
  • 6 EL Wasser
  • 1 Stück Bund Basilikum frisch
  • 4 EL Pinienkerne (Pignoli)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Goldmarke Fleckerl nach Packungsanleitung mit etwas verkürzter Kochzeit kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse in große Stücke bzw. Scheiben schneiden und sortenweise beiseite stellen. Melanzani, um Bitterstoffe zu entziehen, mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
Öl in Pfanne geben, Paprikastücke leicht anbraten und auf einem tiefen Blech kühlen lassen. Dann Zucchinischeiben anbraten und auf das Blech geben. Melanzani mit Küchenpapier trockentupfen und anbraten. Zum Schluss werden Champignons, Kirschtomaten und Knoblauch angebraten.
Das gebratene Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Marinade Basilikumblätter, Pinienkerne, Wasser, Öl, Essig , Salz und Pfeffer fein pürieren.
Fleckerl mit gebratenem Gemüse vermischen und mit Oliven, Kapern, kleinen Schafskäsestückchen und Basilikumblättern dekoriert servieren.

Tipp: Der Salat schmeckt am besten lauwarm.