Waldviertler Mohnmascherl mit Marillenmus
So schmeckt´s in Niederösterreich
Für diese süßen Waldviertler Mohnmascherl wird das Beste aus 3 niederösterreichischen Genussregionen vereint: aromatischer Mohn aus dem Waldviertel, Hartweizen für die Recheis Nudeln aus dem Weinviertel und fruchtige Marillen aus der Wachau. Die Recheis Goldmarke Mascherl werden mit dem Mohn-Zucker-Gemisch überzogen und mit Marillenmus verfeinert. So einfach und so gut ist der Klassiker mit heimischen Zutaten gekocht und kann als süße Hauptspeise oder als köstliche Nachspeise serviert werden.
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Mohnmascherl:
- 500g
Recheis Goldmarke Mascherl
- 80g
Butter
- 100g
Staubzucker
- 1
Packung Vanillezucker
- 1EL
Rum
- 120g
Waldviertler Graumohn, gerieben
Staubzucker zum Garnieren
Für das Marillenmus:- 500g
Wachauer Marillen
- 50g
Zucker
- 1
Zimtstange
- 50ml
Wasser
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker und Rum zur Butter geben und die Nudeln darin schwenken. Zum Schluss den Mohn dazugeben und alles gut vermischen.
Für das Marillenmus: Die Marillen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Marillen gemeinsam mit Zucker, der Zimtstange und Wasser auf geringer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Marillen weich sind Zimtstange entfernen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die süßen Mohnnudeln gemeinsam mit dem Marillenmus anrichten und servieren.
Tipp: Die Waldviertler Mohnmascherl können auch mit Zwetschkenröster serviert werden.
Lasst es euch schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).