Weihnachtliche Linguine mit Spinatsauce und Parmesan-Sternen
verfeinert mit Granatapfelkernen & knusprigen Parmesanstücken
Weihnachtliche Linguine mit Spinatsauce und Parmesan-Sternen aus Blätterteig, nach dem Rezept von Cooking Catrin, werden mit Granatapfelkernen und zerbröseltem Feta getoppt. Die zarte Spinatsauce ist schnell und einfach zubereitet und passt perfekt zu den Recheis Goldmarke Linguine aus 100 % österreichischen Zutaten. Die Granatapfelkerne setzen dabei nicht nur visuelle Akzente, sondern bringen auch eine fruchtige Säure in dieses festliche Rezept.
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Linguine mit Spinatsauce:
- 500g
Recheis Goldmarke Linguine N°8
- 600g
TK-Spinat, aufgetaut
- 1
Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 3EL
Olivenöl
- 250ml
Schlagobers
- 4EL
geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer
eine Prise Muskatnuss
Für die Parmesansterne und die knusprigen Parmesanstücke:- 1
Packung Blätterteig
- 80g
geriebener Parmesan
etwas Paprikapulver
Salz & Pfeffer
- 100g
geriebener Parmesan für die knusprigen Parmesanstücke
Außerdem: eine Sternform zum Ausstechen
Granatapfelkerne
- 100g
zerbröselter Feta
Gelingt mit:
Zubereitung
Für die Parmesansterne den Blätterteig ausrollen und den geriebenen Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber verteilen. Sterne aus dem Blätterteig ausstechen und diese im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft für 8 bis 10 Minuten goldbraun backen.
Für noch mehr knusprige Parmesanstück etwas geriebenen Parmesan auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ebenfalls bei 8 bis 10 Minuten schmelzen lassen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke brechen.
Währenddessen die Recheis Goldmarke Linguine laut Packungsanleitung bissfest kochen.
Für die Spinatsauce den aufgetauten Spinat abtropfen lassen und ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen sowie fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den ausgedrückten Spinat hinzugeben und kurz anbraten, mit Schlagobers aufgießen und mit Parmesan, Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
Besonders fein wird die Spinatsauce, wenn du den aufgetauten Spinat fein hackst.
Die bissfest gekochten Linguine abseihen und in der Spinatsauce schwenken. In Tellern anrichten und mit Parmesanbruch und Parmesansternen, Granatapfelkernen und zerbröseltem Feta servieren.
Lass es dir schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).