Linguine Nero mit Garnelen und Ofentomaten schmeckt herrlich nach Urlaub! Die schwarzen Nudeln mit feiner maritimer Note harmonieren wunderbar mit der Säure und Süße von gerösteten Tomaten. Die Garnelen ziehen in einem Sud aus intensivem Tomatenmark und Rotwein auf den Punkt gar. Mit dem leichten Tomaten-Rotwein-Sud werden die Linguine kurz vor dem Servieren nur leicht benetzt. Knackige Pinienkerne verleihen noch mehr Biss. Wichtig bei diesem Rezept sind viele frische Kräuter wie Basilikum, Liebstöckel, Oregano und Minze – Mach dich bereit für ein Feuerwerk der Aromen!

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Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

mit Fisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Linguine Nero

  • Für die Ofentomaten:
  • 500g

    verschiedene, bunte Cherrytomaten

  • 2EL

    Olivenöl

  • Für die Garnelen in Tomatensud:
  • 500g

    Garnelen

  • 2

    Knoblauchzehe(n)

    Knoblauchzehen

  • 1

    Zwiebel

  • Olivenöl für die Marinade

  • 2EL

    Olivenöl zum Anbraten

  • 5EL

    Tomatenmark

  • 175ml

    Rotwein

  • Salz & Pfeffer

  • reichlich Basilikum & frische Kräuter, fein gehackt

  • geröstete Pinienkerne

 

Schmeckt am besten mit:

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Linguine Nero 400 g

Zubereitung

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Die Cherrytomaten waschen, auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.

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Währenddessen die Linguine Nero in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.

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Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, putzen und fein hacken.

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Für die Garnelenmarinade: Etwas Olivenöl mit der Hälfte der Knoblauchwürfel und den fein gehackten Kräutern vermengen. Die Garnelen damit marinieren.

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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Garnelen von jeder Seite 1 Minute anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren (=einköcheln) lassen. Die schwarzen Nudeln abseihen und unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit den Ofentomaten anrichten und servieren.

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Tipp: Die Garnelen schmecken besonders gut, wenn sie für rund 4 Stunden oder über Nacht in der Kräutermarinade durchziehen können.

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