Low Carb Käsehörnchen

Mac and Cheese sind meistens eine echte Gönnung – Bei diesem Rezept von Koch mit Herz gelingen die cremigen Käsenhörnchen ohne schlechtes Gewissen. Unsere Recheis Lowcarb Nudeln haben mit 30 % weniger Kohlehydraten, nämlich trotzdem vollen Geschmack und einen guten Biss. Die Geheimzutat für die Low Carb Käsehörnchen ist übrigens Karfiol. Klingt speziell, merkt man aber gar nicht wirklich! 

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Kochzeit: 20 Minuten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

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lowcarb

rezept-vegetarisch

vegan

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 200g

    Low Carb gedrehte Hörnchen

  • 600g

    Blumenkohl

  • 200g

    Parmesan, grob gerieben

  • 200g

    Camembert, grob geschnitten

  • 60g

    Butter

  • 2EL

    Kokosmehl

  • 2EL

    Guarkernmehl

  • 400ml

    Milch

  • 400ml

    Sahne

  • 2TL

    Salz

  • 2TL

    Senfkörner, gemahlen

  • etwas Pfeffer

  • etwas Muskatnuss

 

Gelingt proteinreich mit:

Zubereitung

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Low Carb gedrehte Hörnchen laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest garen. Den Ofen auf 180°C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.

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Butter in einem Topf zerlassen, Kokosmehl und Guarkernmehl nacheinander mit einem Schneebesen einrühren. Kurz köcheln lassen und dann mit Milch und Sahne aufgießen. Reichlich salzen, pfeffern sowie gemahlene Senfkörner und Muskatnuss hinzufügen. Für 5-6 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen und zum Schluss Camembert einrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.

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Topf vom Herd nehmen, Nudeln und Blumenkohl hinzufügen und gut durchmischen. Das Ganze in eine Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten goldbraun gratinieren und genießen.

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Tipp: Ein frischer grüner Salat passt perfekt zu den cremigen Käsehörnchen.

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