Low Carb Nudelauflauf mit Topfen und Pfirsich

Eine süßer, lauwarmer Seelenschmeichler bei dem du definitiv kein schlechtes Gewissen beim Essen haben musst. Lisa von Koch mit Herz hat speziell mit unseren Recheis Low Carb Nudeln einen köstlichen Pfirsichauflauf entwickelt, der besonders viel Protein enthält.

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Kochzeit: 60 Minuten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

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Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 100g

    Recheis Low Carb Dralli

  • 2

    Eigelb

  • 250g

    Topfen (20 % Fett)

  • 100g

    Sauerrahm

  • 150g

    Erythrit

  • 20g

    Mandelmehl

  • 40g

    geriebene Mandeln

  • 1TL

    Flohsamenschalen

  • 1TL

    Zimt

  • 0.5

    Bio Orange (Schalenabrieb)

  • 300g

    frische Pfirsiche

  • 4EL

    Mandelblättchen

  • etwas Puder Erythrit (=feingemahlen)

 

Gelingt proteinreich mit:

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Zubereitung

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Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen

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Für die Auflaufbasis Eigelb mit Topfen, Sauerrahm, Erythrit, Zimt und Orangenabrieb verrühren. Die trockenen Zutaten wie Mandelmehl, geriebene Mandeln und Flohsamenschalen in einer separaten Schüssel vermischen und dann unter die feuchten Zutaten heben. Nun auch die ungekochten! Low Carb Dralli untermischen.

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Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben unter die Auflaufmasse heben, die andere Hälfte zur Seite stellen.

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Eine Auflaufform einfetten und die Masse darin verteilen.

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Mit den restlichen Pfirsichen belegen und mit Mandelblättchen bestreuen. Nun für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

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Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit etwas Puder-Erythrit bestreuen. Toppen kannst du den Hochgenuss nur noch serviert mit einer Kugel Pfirsicheis!

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Tipp: Auch mit Marillen oder Kirschen und Äpfeln schmeckt der Auflauf köstlich.

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