Low Carb Nudelauflauf mit Topfen und Pfirsich
Eine süßer, lauwarmer Seelenschmeichler bei dem du definitiv kein schlechtes Gewissen beim Essen haben musst. Lisa von Koch mit Herz hat speziell mit unseren Recheis Low Carb Nudeln einen köstlichen Pfirsichauflauf entwickelt, der besonders viel Protein enthält.
Kochzeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
lowcarb
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 100g
Recheis Low Carb Dralli
- 2
Eigelb
- 250g
Topfen (20 % Fett)
- 100g
Sauerrahm
- 150g
Erythrit
- 20g
Mandelmehl
- 40g
geriebene Mandeln
- 1TL
Flohsamenschalen
- 1TL
Zimt
- 0.5
Bio Orange (Schalenabrieb)
- 300g
frische Pfirsiche
- 4EL
Mandelblättchen
etwas Puder Erythrit (=feingemahlen)
Gelingt proteinreich mit:
Zubereitung
Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen
Für die Auflaufbasis Eigelb mit Topfen, Sauerrahm, Erythrit, Zimt und Orangenabrieb verrühren. Die trockenen Zutaten wie Mandelmehl, geriebene Mandeln und Flohsamenschalen in einer separaten Schüssel vermischen und dann unter die feuchten Zutaten heben. Nun auch die ungekochten! Low Carb Dralli untermischen.
Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben unter die Auflaufmasse heben, die andere Hälfte zur Seite stellen.
Eine Auflaufform einfetten und die Masse darin verteilen.
Mit den restlichen Pfirsichen belegen und mit Mandelblättchen bestreuen. Nun für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit etwas Puder-Erythrit bestreuen. Toppen kannst du den Hochgenuss nur noch serviert mit einer Kugel Pfirsicheis!
Tipp: Auch mit Marillen oder Kirschen und Äpfeln schmeckt der Auflauf köstlich.
Lisa kreiert mit den Recheis Low Carb Nudeln viele Rezepte für gesunde & schmackhafte Ernährung für euch. Weiterführende Infos speziell zu Low Carb Ernährung findest du auf kochmitherz.com.
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