Low Carb Spaghetti mit Bärlauch-Pesto
Frühling ist Bärlauch Saison und diese Zeit sollte man voll auskosten! Mit einem selbst gemachten Bärlauch-Pesto holt man sich den Frühling förmlich auf den Teller. Das Beste daran: wenn etwas Pesto übrig bleibt, kann es in ausgekochte Gläser abgefüllt und mit etwas Olivenöl bedeckt werden. So bleibt das gschmackige Pesto für 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar.


Kochzeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 300g
Recheis Low Carb Spaghetti
Salz
Für das Bärlauch-Pesto- 100g
Bärlauch, frisch
- 50g
Pinienkerne
- 50g
Parmesan
- 100ml
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung


Für das Bärlauch-Pesto: Den Bärlauch putzen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen. Einige Pinienkerne können inzwischen beiseite gestellt werden und zum Servieren verwendet werden. Den Parmesan fein reiben. Bärlauch, die restlichen Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht.

Das Pesto mit den gekochten Low Carb Spaghetti und etwas Nudelkochwasser vermischen und mit geriebenem Parmesan und den beiseite gestellten Pinienkernen servieren.

Tipp: Wiederverwendbare Eiswürfelformen eignen sich perfekt dafür, um das Bärlauch-Pesto portionsweise einzufrieren. So ist es auch für mehrere Monate haltbar.


Conny von mrswest_is_baking ist Mama von 3 Buben und lebt mit ihrer Familie in Niederösterreich. Sie liebt es in der Küche kreativ zu sein. Dabei werden am liebsten alltagstaugliche Rezepte und Köstlichkeiten kreiert, die der ganzen Familie und vor allem der hungrigen Rasselbande schmecken. Wenn Conny gerade nicht den Kochlöffel schwingt, arbeitet sie mit voller Freude als Volksschullehrerin.
Hier findest du viele Rezepte und Inspirationen von mrswest_is_baking.
Mehr frühlingshafte Rezeptideen mit Recheis Nudeln
Spargelcremesuppe mit Bärlauchpesto und Nudeln
Gelingt mit:ZubereitungFür die Spargelcremesuppe den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargel in kleine Stücke schneiden und die Spitzen zur Seite legen.Tipp: Die Schalen und Enden vom weißen Spargel musst du...
Pasta Primavera mit Herzerl Nudeln
Hol dir den „Primavera“ auf den Teller und zwar mit besonders viel Herz. ❤️ Dieses Rezept für Pasta Primavera mit Herzerl Nudeln sorgt für Frühlingsgefühle. Mit einem einfachen Trick von Thom von THOMS KÜCHEN.BLOCK klappt es auch besonders schnell und energiesparend -...
Nudelgratin mit Gemüsesauce
Überbacken schmeckt einfach gleich alles noch besser! Bei diesem Rezept wird zuerst eine würzige Gemüsesauce aus saisonalem Gemüse deiner Wahl gekocht. Du kannst dafür Paprika, Zucchini, Tomaten, Lauch oder auch Karotten und Melanzani verwenden – einfach was dir am...
Süße Topfen-Nudeltörtchen mit Rhabarber
Süße Topfen-Nudeltörtchen? Ja! Denn die Nudeln geben dem Topfenauflauf eine angenehme Struktur sowie Textur und die Recheis Herzerl Nudeln sehen noch dazu richtig hübsch darin aus. Wir haben uns für eine Frühlingsvariante mit Rhabarber entschieden....
Herzerl Nudeln mit geräuchertem Alpenfisch, Oliven und Rucola
Eva von Mei liabste Speis! hat dieses Gericht für Herzerl Nudeln mit geräuchertem Alpenfisch, Oliven und Rucola zum Tag des Glücks exklusiv mit uns geteilt. Und zwar feiert an diesem Tag auch ihr Mann Geburtstag und so ist das gemeinsame Essen mit den Herzerl Nudeln...
Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce
Zum Muttertag muss es nicht immer Kuchen sein - Überrasch deine Lieblingsmama mit süßen, fruchtigen und besonders schnellen Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce! Die Himbeer-Erdbeer-Sauce ist dabei ein richtiges Low-Waste-Rezept, da die Erdbeeren einfach mit dem...