Low Carb Spinat Nudeln mit gratiniertem Ei im Nest
Dieses Rezept für Low Carb Spinat Nudeln mit gratiniertem Ei im Nest macht optisch viel her und ist ein schnelles Gericht für die ganze Familie. Eine extra große Portion Spinat ergänzt die kohlenhydratreduzierten Nudeln mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Dabei ist das heimische Blattgemüse kalorienarm und enthält wenig Kohlenhydrate. Eier liefern reichlich gute Fette und gut verwertbares Eiweiß. Einfach ein köstliches vegetarisches Low Carb Rezept!
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
lowcarb
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 300g
Recheis Low Carb Dralli
- 4
Eier
Sprossen zum Garnieren
- 2EL
Olivenöl
Für die Spinatsauce: - 1000g
frischer Blattspinat
- 2
Zwiebeln
- 6
Knoblauchzehen
- 2EL
Butterschmalz
- 100ml
Weißwein, trocken
- 200ml
Gemüsesuppe
- 300ml
Sahne
- 2TL
Salz
etwas Pfeffer
Gelingt proteinreich mit:
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Währenddessen für die Spinatsauce den frischen Spinat waschen und trocken schütteln. Wenn gerade kein frischer Spinat verfügbar ist, kann auch TK Spinat verwendet werden. Einfach vorher auftauen lassen und gut ausdrücken.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben, kräftig salzen und mit Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe sowie Sahne dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren noch mit Pfeffer abschmecken.
Die Low Carb Nudeln ins kochende Wasser geben, für 4 Minuten bissfest garen und abseihen. Sofort mit der Spinatsauce vermischen und für 2 Minuten ziehen lassen.
Die Low Carb Nudeln mit Spinatsauce auf feuerfeste Tellern oder Schüsseln verteilen. In der Mitte der Nudeln eine Mulde bilden und je ein Ei hinein schlagen. Etwas Olivenöl auf den Nudeln verteilen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen gratinieren, bis das Eiweiß gestockt ist. Zum Schluss noch einmal salzen und pfeffern und mit frischen Sprossen garnieren.
Tipp von Lisa: Statt Hühnereier, können auch 2 Wachteleier pro Portion verwendet werden.
Lisa kreiert mit den Recheis Low Carb Nudeln viele Rezepte für gesunde & schmackhafte Ernährung für euch. Weiterführende Infos speziell zu Low Carb Ernährung findest du auf kochmitherz.com.
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