Low Carb Spinat Nudeln mit gratiniertem Ei im Nest
Dieses Rezept für Low Carb Spinat Nudeln mit gratiniertem Ei im Nest macht optisch viel her und ist ein schnelles Gericht für die ganze Familie. Eine extra große Portion Spinat ergänzt die kohlenhydratreduzierten Nudeln mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Dabei ist das heimische Blattgemüse kalorienarm und enthält wenig Kohlenhydrate. Eier liefern reichlich gute Fette und gut verwertbares Eiweiß. Einfach ein köstliches vegetarisches Low Carb Rezept!
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
lowcarb
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 300g
Recheis Low Carb Dralli
- 4
Eier
Sprossen zum Garnieren
- 2EL
Olivenöl
Für die Spinatsauce: - 1000g
frischer Blattspinat
- 2
Zwiebeln
- 6
Knoblauchzehen
- 2EL
Butterschmalz
- 100ml
Weißwein, trocken
- 200ml
Gemüsesuppe
- 300ml
Sahne
- 2TL
Salz
etwas Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Währenddessen für die Spinatsauce den frischen Spinat waschen und trocken schütteln. Wenn gerade kein frischer Spinat verfügbar ist, kann auch TK Spinat verwendet werden. Einfach vorher auftauen lassen und gut ausdrücken.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben, kräftig salzen und mit Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe sowie Sahne dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren noch mit Pfeffer abschmecken.
Die Low Carb Nudeln ins kochende Wasser geben, für 4 Minuten bissfest garen und abseihen. Sofort mit der Spinatsauce vermischen und für 2 Minuten ziehen lassen.
Die Low Carb Nudeln mit Spinatsauce auf feuerfeste Tellern oder Schüsseln verteilen. In der Mitte der Nudeln eine Mulde bilden und je ein Ei hinein schlagen. Etwas Olivenöl auf den Nudeln verteilen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen gratinieren, bis das Eiweiß gestockt ist. Zum Schluss noch einmal salzen und pfeffern und mit frischen Sprossen garnieren.
Tipp von Lisa: Statt Hühnereier, können auch 2 Wachteleier pro Portion verwendet werden.
Lisa kreiert mit den Recheis Low Carb Nudeln viele Rezepte für gesunde & schmackhafte Ernährung für euch. Weiterführende Infos speziell zu Low Carb Ernährung findest du auf kochmitherz.com.
Mehr proteinreiche Rezepte
Zitronen-Nudeln mit Spinat und Ricotta
Genieße den erfrischenden Geschmack von Zitronen-Nudeln, kreiert mit den Recheis Low Carb Makkaroni. Die belebende Zitronennote verbindet sich perfekt mit dem frischen Spinat und macht dieses Gericht zum idealen Begleiter für die ersten Frühlingstage. Gleichzeitig...
Hirtenmakkaroni
Entdecke den rustikalen Genuss von Hirtenmakkaroni mit den neuen Recheis Low Carb Makkaroni! In nur 30 Minuten zauberst du dir echte Gaumenfreunde auf den Teller. Ideal für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber der Wunsch nach herzhaftem Genuss groß ist. Thom von...
Low Carb Nudeln mit Karottenpesto, Feta und Erdnüssen
Beim Rezept Nudelnester mit Karotten-Pesto und geräucherter Forelle hat Thom von Thoms Küchen.Block ein spannendes Osterrezept kreiert. Mit dem Karottenpesto, das mit Mandeln und spritziger Orangenschale zubereitet wird, kannst du natürlich auch viele weitere Rezepte...
Spaghetti-Muffins | Pikante Muffins aus Nudeln
Pikante Muffins aus Nudeln und dann auch noch zum Frühstück? Oh ja! Diese tolle Idee musst du unbedingt für den Osterbrunch probieren. Das Rezept von Eva von Mei liabste Speis! ist perfekt um Osterschinken zu verwerten und auch wenn du zu viele Spaghetti gekocht hast,...
Low Carb Spaghetti mit Bärlauch-Pesto
Frühling ist Bärlauch Saison und diese Zeit sollte man voll auskosten! Mit einem selbst gemachten Bärlauch-Pesto holt man sich den Frühling förmlich auf den Teller. Das Beste daran: wenn etwas Pesto übrig bleibt, kann es in ausgekochte Gläser abgefüllt und mit etwas...
Spaghetti-Burger mit Käferbohnen-Patties und Kürbiskernöl-Mayo
Anstatt klassischen Hamburgerbrötchen werden für Spaghetti-Burger, die Burgerbuns aus den Recheis Low Carb Spaghetti gemacht. Bei dieser Variante hat Eva von Mei liabste Speis! ein vegetarisches Burgerrezept für euch kreiert, das die proteinreichen Nudeln so richtig...