Ein herrlich frisches Kräuterpesto in Kombination mit feinsten italienischen Maccaronelli ist immer ein Genuss. Verfeinert wird das Gericht mit feinem Pilzschaum und einem knusprigen Pumpernickel-Crunch.
Eine fangfrische Alpengarnele – gezüchtet im schönen Hall in Tirol – rundet diese Kreation ab.


Kochzeit: 40 Minuten

Profirezept

mit Fisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Pasta di Peppino all'uovo Maccaronelli
Für den Pilzschaum: - 50g
Kartoffeln
- 50g
Sellerie
- 50g
Zwiebeln
- 300g
Pilze
- 250ml
Weißwein
- 500ml
Sahne
- 500ml
Gemüsefond
- 50g
Créme fraiche
Für das Pesto: - 1
Bund Petersilie
- 20g
geröstete Walnüsse
- 20g
Parmesan
- 1
Knoblauchzehe
- 250ml
Olivenöl
Für die Garnelen: - 20
Alpengarnelen
Für das Topping: - 20g
getrocknete Tomaten in Öl
- 20g
Pumpernickel
- 50g
Pankobrösel
etwas Butter
Salz, Pfeffer
etwas Parmesan und Basilikum für die Garnitur
Zubereitung

Pasta di Peppino all’uovo Maccaronelli nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln in Würfel schneiden, Pilze halbieren, alles in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Gemüsefond, Crème fraîche und Schlagobers aufgießen.




Die Alpengarnelen in etwas Olivenöl glasig braten.



Für das Topping getrocknete Tomaten und Pumpernickel fein hacken und gemeinsam mit den Pankobrösel rösten. Über das Gericht gestreut sorgen sie für den besonderen Crunch.

Ähnliche Rezepte
Tortelloni Spinat-Ricotta mit gebratenen Zuckerschoten, Roter Beete und Safransauce
Zu Feinster Genuss Tortelloni Spinat-Ricotta lassen sich verschiedenste Saucen und Beilagen ganz einfach kombinieren. Der cremige Safranschaum unterstreicht den feinen Geschmack der Teigwaren und die Roten Rüben sorgen mit ihrem Geschmack und der tollen Farbe für ein...
BIO Hohlnudel-Grünkohlauflauf mit Geselchtem
Nudelaufläufe werden immer gern gegessen und lassen sich in Sachen Zutaten sehr einfach abwandeln. Der BIO Hohlnudelauflauf wird mit schmackhaftem Grünkohl und würzigem Geselchtem zubereitet, kann aber auch alternativ mit Weißkraut und Schinken zubereitet...
Fideo Seco (Mexikanische Nudeln mit Garnelen)
Fideo seco ist ein einfaches, aber sehr leckeres mexikanisches Nudelgericht. Es besteht aus wenigen Zutaten wie Tomaten und Zwiebeln, die man eigentlich immer verfügbar hat.Der frische Chili sorgt für eine pikante Schärfe und die Gewürze wie Koriander für einen...
Gedämpfter Skrei
Gedämpfter Fisch ist immer ein Genuss am Teller. Skrei ist ein norwegischer Kabeljau und eine kulinarische Delikatesse. Gedämpft enfaltet er seinen besonderen Geschmack. In Kombination mit Recheis gedrehten Hörnchen schmeckt dieses wunderbare Fischgericht nochmal so...