Makkaroni mit Erbsen-Hummus, Feta und Melone

Diese Makkaroni-Bowl Makkaroni mit Erbsen-Hummus, Feta und Melone ist ein leichtes vegetarisches Gericht mit den Recheis 2-Eierteigwaren Makkaroni kurz, welches sich zum Beispiel mit Recheis BIO Vollkorn Dinkel Dralli auch ganz leicht in eine rein vegane Köstlichkeit abwandeln lässt. Ein kreatives Gericht für die leichte Mittagsküche, das optimal als Food to go angeboten werden kann.

rezept-makkaroni-erbsenhummus-melone
rezept-kochzeit-30

Kochzeit: 30 Minuten

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    2 Eierteigwaren Makkaroni kurz

  • 20

    Kirschtomaten

  • 200g

    frischer, junger Spinat

  • 250g

    Feta-Käse

  • 250g

    Blaukraut

  • 1

    mittelgroße Wassermelone

  • Für den Erbsen-Hummus
  • 500g

    Erbsen, frisch oder tiefgekühlt

  • 3EL

    Tahin

  • 2

    Knoblauchzehen

 

Gelingt am besten mit:

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Für den Erbsen-Hummus die Erbsen in Salzwasser blanchieren, mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken. Alles kräftig mixen bis der Hummus eine sämige Konsistenz hat.

tipp-40x40

Auch Rote Beete oder Karotten-Hummus eignen sich gut für diesen Snack.

aufzaehlung-zwei-40px

Die Makkaroni laut Packungsanweisung kochen und abseihen. Die noch warmen Nudeln mit Hummus vermischen, wenn nötig mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

aufzaehlung-drei-40px

Halbierte Kirschtomaten, Spinat und etwas gehackte Minzblätter unterheben.

aufzaehlung-vier-40px

Mit Feta bestreuen und mit kleinen Spinatblättern, geschnittenem Blaukraut und Melonenwürfeln garnieren.

tipp-40x40

Das Gericht kann vegetarisch oder mit Teigwaren mit pflanzlicher Rezeptur vegan serviert werden! Den Feta dafür durch geröstete Cashews oder Mandeln austauschen.

Weitere Rezeptideen

Cremige Mac & Käs

Cremige Mac & Käs

mit Bio Makkaroni und verschiedenen KäsesortenEin Gericht, das so cremig ist, das man nichts anderes mehr essen möchte. Recheis BIO Makkaroni in Kombination mit verschiedenen Käsesorten sorgen für ein herrlich käsiges Geschmackserlebnis. Im Ofen werden die Mac &...

mehr lesen
Alpenglühen: Rustikale Hütten-Penne

Alpenglühen: Rustikale Hütten-Penne

in cremiger Tomaten-Sahne-Speck-SauceAlpenglühen nennt man das Phänomen, wenn die Berggipfel bei Sonnenauf- oder Untergang so aussehen, als ob sie glühen würden. Unser Rezept für rustikale Hütten-Penne gelingt schnell und einfach in nur 25 Minuten und sorgt für ein...

mehr lesen
Tiroler Schlutzkrapfen

Tiroler Schlutzkrapfen

mit karamellisierten Trauben, Walnüssen und Uhudler SchäumchenHerbstzeit ist Törggelezeit – und da gehören deftige, herzhafte Köstlichkeiten wie Schlutzkrapfen einfach dazu. Recheis Feinster Genuss Schlutzkrapfen Tiroler Art können mit zerlassenem Honig, Butter und...

mehr lesen
Tortelloni Duett Pepe & Pecorino

Tortelloni Duett Pepe & Pecorino

auf Tomatensauce mit Recheis Sugo di PeppinoCremig-würziger Genuss aus Recheis Feinster Genuss Tortelloni, Sugo di Peppino und geriebenem Pecorino Käse. Viel mehr braucht es nämlich gar nicht für einen harmonischen Geschmack der überzeugt....

mehr lesen
Reisotto

Reisotto

mit Brokkoli, Schafskäse und ZitroneDas leichte Reisotto punktet als vegetarisches Gericht auf der Speisekarte und ist das perfekte Mittag- oder Abendessen. Gemüse sowie (Frisch-)Käsereste lassen sich darin toll verwerten. Schnell und einfach in nur 25 Minuten...

mehr lesen