Diese Makkaroni-Bowl ist ein leichtes vegetarisches Gericht, welches sich ganz leicht in eine vegane Köstlichkeit abwandeln lässt. Perfektes Gericht für ToGo oder die leichte Mittagsküche.
Kochzeit: 30 Minuten
Profirezept
vegetarisch
vegan
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 500g
2 Eierteigwaren Makkaroni kurz
- 20
Kirschtomaten
- 200g
frischer, junger Spinat
- 250g
Feta-Käse
- 250g
Blaukraut
- 1
mittelgroße Wassermelone
Für den Erbsen-Hummus - 500g
Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 2-3EL
Tahin
- 2
Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
etwas Minze
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
etwas Chilipulver
Gelingt perfekt mit:
2-Eierteigwaren Makkaroni kurz 5 kg
Zubereitung
Für den Erbsen-Hummus die Erbsen in Salzwasser blanchieren, mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken. Alles kräftig mixen bis der Hummus eine sämige Konsistenz hat.
Auch Rote Beete oder Karotten-Hummus eignen sich gut für diesen Snack.
Die Makkaroni laut Packungsanweisung kochen und abseihen. Die noch warmen Nudeln mit Hummus vermischen, wenn nötig mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Halbierte Kirschtomaten, Spinat und etwas gehackte Minzblätter unterheben.
Mit Feta bestreuen und mit kleinen Spinatblättern, geschnittenem Blaukraut und Melonenwürfeln garnieren.
Das Gericht kann vegetarisch oder vegan serviert werden! Optional den Feta durch geröstete Cashews oder Mandeln austauschen.
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