Diese Makkaroni-Bowl ist ein leichtes vegetarisches Gericht, welches sich ganz leicht in eine vegane Köstlichkeit abwandeln lässt. Perfektes Gericht für ToGo oder die leichte Mittagsküche.

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Kochzeit: 30 Minuten

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Profirezept

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vegan

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    2 Eierteigwaren Makkaroni kurz

  • 20

    Kirschtomaten

  • 200g

    frischer, junger Spinat

  • 250g

    Feta-Käse

  • 250g

    Blaukraut

  • 1

    mittelgroße Wassermelone

  • Für den Erbsen-Hummus
  • 500g

    Erbsen, frisch oder tiefgekühlt

  • 2-3EL

    Tahin

  • 2

    Knoblauchzehen

etwas Olivenöl
etwas Minze
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
etwas Chilipulver

Gelingt perfekt mit:

Goldmarke Nockerlgrieß 160 g

2-Eierteigwaren Makkaroni kurz 5 kg

Zubereitung

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Für den Erbsen-Hummus die Erbsen in Salzwasser blanchieren, mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken. Alles kräftig mixen bis der Hummus eine sämige Konsistenz hat.

rezept-tipp

Auch Rote Beete oder Karotten-Hummus eignen sich gut für diesen Snack.

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Die Makkaroni laut Packungsanweisung kochen und abseihen. Die noch warmen Nudeln mit Hummus vermischen, wenn nötig mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

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Halbierte Kirschtomaten, Spinat und etwas gehackte Minzblätter unterheben.

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Mit Feta bestreuen und mit kleinen Spinatblättern, geschnittenem Blaukraut und Melonenwürfeln garnieren.

rezept-tipp

Das Gericht kann vegetarisch oder vegan serviert werden! Optional den Feta durch geröstete Cashews oder Mandeln austauschen.

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