Mezzelune Kürbis auf Orangen-Kürbis-Ragout mit Ziegenfrischkäse


Kochzeit: 30 Minuten

Profirezept

vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Mezzelune Kürbis
Butterschmalz zum Braten
Für das Orangen-Kürbis-Ragout- 1000g
Hokkaidokürbis, grob gerieben
- 2
rote Zwiebeln, gewürftel
- 2
Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1
Chili, in Ringe geschnitten
- 1
cm Ingwer, gerieben
Curcuma, Paprikapulver nach Belieben
- 750ml
frisch gepresster Orangensaft
Abrieb von 3 Orangen
- 200ml
Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Muskat, Honig
ein Hand voll frischer Dill
- 3
Becher Ziegenfrischkäse
Zur Dekoration - 4
Orangen, filetiert
Etwas Kernöl und Dill
Zubereitung






Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
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