Mezzelune Mozzarella-Tomate auf provenzalischem Schmorgemüse und Schaum
Kochzeit: 30 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1500g
Feinster Genuss Mezzelunde Mozzarella-Tomate
- 2
Zucchini
- 2
Melanzani
- 3
bunte Paprika nach Wahl
- 3
Tomaten
- 2
Zwiebeln, in feine Brunoise geschnitten
- 3
Knoblauchzehen, in feine Brunoise geschnitten
etwas Olivenöl
- 5EL
Tomatenmark
- 500ml
Rotwein
- 3
Thymianzweige
- 2
Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
- 300ml
Sahne
- 2EL
Paprikapaste (Ajvar)
etwas Gemüsefond
Frische Kräuter zur Dekoration
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Küchenchefin im Hotel Kaiserhof in Ellmau ausgezeichnet mit 2 Hauben von Gault-Millau
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