In Österreich werden zu jeder Jahreszeit gerne Suppen gegessen. Warum dann nicht auch mal eine Minestrone mit viel frischem Gemüse und köstlichen Recheis Tortellini mit Fleischfülle? Schnell zubereitet, kann die Suppe sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise serviert werden.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 200g
Recheis Tortellini
- 1
Zwiebel
- 100g
Karotten
- 75g
Lauch
- 1500ml
Gemüsesuppe
- 125g
Kartoffeln
- 1
Zucchini
- 250g
Tomaten
Salz & Pfeffer
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Karotten und den Lauch waschen und in klein Stücke bzw. feine Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel, die Karotten und die Lauchringe für 10 Minuten leicht in der Gemüsesuppe köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, die Zucchini und die Tomaten waschen und alles in kleine Stücke schneiden. Nach den 10 Minuten in die Gemüsesuppe geben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Tortellini laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abseihen. Die Gemüsesuppe mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken und gemeinsam mit den Tortellini in Suppentellern servieren.
Tipp: Das Gemüse kann je nach Jahreszeit und Geschmack variiert werden. Die Suppe eignet sich bestens zum Mitnehmen in die Arbeit. Einfach etwas mehr kochen, in einen wasserdichten Behälter füllen und am nächsten Tag vor Ort erwärmen.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
