In Österreich werden zu jeder Jahreszeit gerne Suppen gegessen. Warum dann nicht auch mal eine Minestrone mit viel frischem Gemüse und köstlichen Recheis Tortellini mit Fleischfülle? Schnell zubereitet, kann die Suppe sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise serviert werden.

minestrone-mit-tortellini
rezept-kochzeit-30

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 200g

    Recheis Tortellini

  • 1

    Zwiebel

  • 100g

    Karotten

  • 75g

    Lauch

  • 1500ml

    Gemüsesuppe

  • 125g

    Kartoffeln

  • 1

    Zucchini

  • 250g

    Tomaten

  • Salz & Pfeffer

 

Schmeckt am besten mit:

Linguine-Nero-Recheis510px

Tortellini 250 g

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Karotten und den Lauch waschen und in klein Stücke bzw. feine Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel, die Karotten und die Lauchringe für 10 Minuten leicht in der Gemüsesuppe köcheln lassen. 

aufzaehlung-zwei-40px

Die Kartoffeln schälen, die Zucchini und die Tomaten waschen und alles in kleine Stücke schneiden. Nach den 10 Minuten in die Gemüsesuppe geben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.

aufzaehlung-drei-40px

Währenddessen die Tortellini laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abseihen. Die Gemüsesuppe mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken und gemeinsam mit den Tortellini in Suppentellern servieren.

rezept-tipp

Tipp: Das Gemüse kann je nach Jahreszeit und Geschmack variiert werden. Die Suppe eignet sich bestens zum Mitnehmen in die Arbeit. Einfach etwas mehr kochen, in einen wasserdichten Behälter füllen und am nächsten Tag vor Ort erwärmen. 

rezept-minestrone-mit-tortellini

Ähnliche Rezepte

Cremige Spinatsuppe mit Nudeln

Cremige Spinatsuppe mit Nudeln

Ein kräftig-grünes Gründonnerstag Rezept kreiert von Cooking Catrin -  Spinatsuppe mit Nudeln ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen. Das kalorienarme Gemüse versorgt dich besonders im Frühjahr mit wertvollen Nährstoffen. Mit Goldmarke...

mehr lesen
Glutenfreie Nudelsuppe mit Würstel

Glutenfreie Nudelsuppe mit Würstel

Der Weihnachtsklassiker schmeckt auch ohne Gluten ganz traditionell!Nudelsuppe mit Würstel ist in Österreich der Klassiker am Heiligen Abend. Damit auch Menschen mit erhöhter Sensibilität für Gluten die traditionelle Weihnachtssuppe wie das Original mit Fadennudeln...

mehr lesen
Glückssuppe – Schöberl mit Grieß

Glückssuppe – Schöberl mit Grieß

Diese Glücksuppe ist pures Glück zum Löffeln!Für einen guten Start ins Neue Jahr empfehlen wir euch nicht nur an Silvester das Glück zu löffeln! Verena von Sweets and Lifestyle hat mit unserem Recheis Nockerlgrieß eine köstliche Glücksuppe mit würzigen...

mehr lesen