Nudelnester mit Speck und Spinat
Eine runde Sache sind unsere Nudel-Nester mit knusprigem Speck und frischem Spinat. Die gekochten Linguine werden einfach in eine Muffinformen gefüllt, mit Parmesan überbacken und schon sind die Nester fertig – ein Genuss für alle großen und kleine Nudelliebhaber.
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 100g
Goldmarke Linguine N°8
- 200g
Sauerrahm
- 50ml
Milch
- 1
Ei
- 1
Knoblauchzehe
- 1
Zwiebel
- 80g
Blattspinat, frisch
- 100g
Speck
- 50g
Parmesan, frisch gerieben
Salz & Pfeffer
etwas Butter für die Muffinformen
Cocktailtomaten
Rucola
Parmesan nach Geschmack
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Recheis Linguine N°8 laut Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Die Hälfte des geriebenen Parmesans mit Sauerrahm, Ei, Salz und Pfeffer zu einer Sauce vermengen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Blattspinat waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend grob hacken.
Den Speck fein würfeln und gemeinsam mit dem Sauerrahm und Spinat vermischen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Butter einfetten. Die Linguine am besten mit einer Gabel zu kleinen Nestern aufrollen und in die Mulden füllen. Die Sauerrahmsauce über die Nester leeren und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Tipp: Für ein vegetarisches Rezept kann der Speck einfach durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
Nudel-Nester im vorgeheiztem Backofen bei für ca. 10 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit frischen Cocktailtomaten, Rucola und Parmesan garnieren und servieren.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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