Nudelgratin mit Gemüsesauce

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Überbacken schmeckt einfach gleich alles noch besser! Bei diesem Rezept wird zuerst eine würzige Gemüsesauce aus saisonalem Gemüse deiner Wahl gekocht. Du kannst dafür Paprika, Zucchini, Tomaten, Lauch oder auch Karotten und Melanzani verwenden – einfach was dir am besten schmeckt. Du solltest mindestens 2 Stunden Zeit einplanen, um das die Sauce einzukochen.

Die Gemüsesauce wird dann mit Dinkelnudeln, frischem Spinat, Tomaten und Feta vermischt und im Backofen gratiniert. Damit die Recheis Dinkel Makkaroni einen angenehmen Biss behalten, empfiehlt es sich die Kochzeit zu halbieren. Die Nudeln ziehen in der Sauce beim Backen noch nach und haben so beim Servieren die perfekte Konsistenz!

nudelgratin-mit-gemuesesauce

60-Min

Kochzeit: 60+ Minuten

schwierigkeit

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

vegetarisch

Zutaten für3PortionenPortionPortionen:

Für die Gemüsesauce:

1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
400g
saisonales Gemüse wie Paprika, Zucchini, Tomaten, Schalotten, Lauch
3EL
Olivenöl
3EL
Tomatenmark
1TL
Zucker
800ml
Rotwein
400ml
passierte Tomaten
1TL
Gemüsesuppenpulver
Salz & Pfeffer
2TL
getrocknete italienische Kräuter
200g
Recheis Dinkel Makkaroni
100g
frischen Blattspinat
100g
Cherrytomaten
200g
Feta

Gelingt mit:

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Zubereitung

Für die Gemüsesauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen, putzen und klein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, dann den Zucker hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und für 5 Minuten einkochen lassen.

Das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Mehrere Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Anschließend die passierten Tomaten sowie Gemüsesuppenpulver hinzugeben und die Gemüsesauce für ca. 2 Stunden auf geringer Stufe einköcheln Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern abschmecken.

Die Recheis Dinkel Makkaroni in gesalzenem Wasser mit halbierter Kochzeit kochen.

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Die Nudeln ziehen beim Gratinieren in der Gemüsesauce noch nach.

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Die abseihten Nudeln und mit der Sauce in eine ofenfeste Auflaufform geben. Den Feta zerbröseln, die Tomaten halbieren und beides gemeinsam mit dem Spinat unterheben. Optional noch etwas Feta obenauf geben.

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Das Nudelgratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für etwa 20 Minuten knusprig überbacken. Mit frischem Babyspinat servieren.

Lasst es euch schmecken!

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Catrin Ferrari-Brunnenfeld

Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).