Nudeln mit Bärlauch, Steak & Spargel

Währenddessen den Spargel schälen und holzige Enden bei Bedarf abschneiden. In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel hinzufügen. Gut 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und zimmerwarmen Steaks einlegen und auf jeder Seite max. 3-4 Minuten, je nach Garwunsch braten. In den letzten beiden Minuten, die etwas Butter hinzufügen. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ziehen lassen.  Den gekochten Spargel in die Pfanne geben und im Bratensatz schwenken.

Für die Nudeln mit Bärlauch zunächst den Bärlauch, Knoblauch und die Chili kleinschneiden. In einer weiten Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen und Knoblauch sowie Chili glasig anschwitzen. Aber nicht zu dunkel! Den klein geschnittenen Bärlauch hinzufügen, Hitze reduzieren und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die bissfest gekochten Ringoli sowie das restliche Olivenöl unterheben.

Den gebratenen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls unter die Ringoli mit Bärlauch mengen.

Zu guter Letzt die Steaks in dünne Streifen schneiden und gemeinsam mit den Bärlauchnudeln auf Tellern anrichten.

Wer möchte, kann pro Portion auch noch pochierter Eier dazu servieren. Mit der Anleitung beim Rezept Bandnudeln mit Rinderfiletstreifen, pochiertem Ei und Wintergemüse klappt das ganz leicht.