Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten

Diese Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten von Mei liabste Speis! ist ideal zur Osterschinken Resteverwertung. Die Recheis Goldmarke Spiralen aus 100 % österreichischen Zutaten passen dabei optimal zu diesem einfachen Osterschinken-Restlessen. Durch die Drehung nehmen die Spiralnudeln die Aromen der geschmolzenen Tomaten besonders gut auf und sind perfekt für alle Nudelpfannengerichte geeignet.

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rezept-kochzeit-1,25h

Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Recheis Goldmarke Spiralen

  • 1EL

    Butter

  • 1

    Frühlingszwiebel

  • 1EL

    Olivenöl zum Braten

  • 200g

    Osterschinken, geselcht

  • 200g

    Cocktailtomaten

  • 5EL

    Gemüsesuppe

  • Salz & Pfeffer

  • frische, gehackte Frühlingskräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

  • 4

    Kugeln Burrata

  • optional Parmesan zum Bestreuen

 

Schmeckt am besten mit:

Zubereitung

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Für die Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten zuerst einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Recheis Goldmarke Spiralen darin nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen, mit etwas Butter vermischen und beiseitestellen.

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Inzwischen die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Osterschinken klein würfeln. Die Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln.

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Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und darin zunächst Frühlingszwiebeln kurz glasig anschwitzen, dann den Osterschinken dazugeben und mitrösten.

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Die Hitze etwas erhöhen und die Cocktailtomaten in die Pfanne geben. Die Tomaten dürfen dabei ruhig etwas Bräune vom Rösten bekommen. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

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Die frischen Kräuter fein hacken und unterrühren. Jetzt die bissfest gekochten Nudeln dazugeben, alles gut vermengen und auf Tellern anrichten. Mit je einer frischen Burrata in der Mitte, geriebenem Parmesan und frischen Kräutern servieren.

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