Nudelpfanne mit Pilzen und Kastanien
ein köstliches Herbstrezept mit heimischen Zutaten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Dinkel Bandnudeln gewellt
- 2
Knoblauchzehen
- 200g
Tiroler Bio Champignons
- 200g
Tiroler Bio Kräuterseitlinge
- 3EL
Olivenöl
- 100g
frischer Spinat
- 100g
Ricotta
Gewürze: etwas Thymian
Kräutersalz & Pfeffer
optional Muskatnuss
Für die Garnitur:- 100g
Esskastanien
- 50g
Parmesan
Kürbiskerne
Gelingt wertvoller mit:
Zubereitung
Die Dinkel Bandnudeln laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser für 3 Minuten bissfest kochen.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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