Nudelsuppe mit Würstel
Mit selbstgemachter Gemüsesuppe
Klassische Nudelsuppe mit Würstel ist ein traditionelles Suppengericht, das in der Heimat von Recheis schon seit vielen Generationen gerne gegessen wird. In Österreich und ganz besonders in Tirol, dem Zuhause von Recheis seit 1889, ist der Klassiker auch zu Weihnachten eine traditionelle Festtagsspeise. Die erste Nudelform von Recheis – der Hausmacherschnitt – ist dafür immer noch genauso beliebt wie damals!
Bei diesem Low Waste Rezept wird sogar eine selbstgemachte Gemüsesuppe gekocht und alles vom Gemüse verwertet. Aus den Gemüseresten kannst du ganz einfach einen geschmacksintensiven Suppensud kochen.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fleisch
Zutaten für6PortionenPortionPortionen:
- 250g
Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt
Für die selbstgemachte Suppe: - 1000g
Suppengemüse (z.B. Karotten, Lauch Sellerie, Petersilienwurzel, Petersilie, Liebstöckel)
- 1
große Zwiebel
Öl zum Anbraten
- 1000ml
Wasser
- 2EL
Salz
- 1TL
Pfefferkörner
- 1
Lorbeerblatt
- 1EL
Suppengewürz oder gekörnte Suppenbrühe
- 6
Frankfurter Würstel
- 250g
Erbsen, tiefgekühlt
Petersilie & Schnittlauch zum Garnieren
Klassisch mit:
Zubereitung
Für die selbstgemachte Gemüsesuppe zuerst das Suppengemüse gründlich waschen, putzen und in Stücke oder feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Schalen und Gemüsereste nicht wegwerfen!
Für den Sud aus den Resten in einem Topf die Gemüsereste mit etwas Öl anrösten und mit 500 ml Wasser aufgießen. Salz, Pfefferkörner, Petersilie, Liebstöckel und Lorbeerblatt dazugeben. Einmal aufkochen lassen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Etwas Öl in einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Das kleingeschnittene Suppengemüse hinzugeben und kurz rösten. Mit 500 ml Wasser aufgießen und einmal aufkochen lassen. Nach Geschmack mit Suppengewürz oder gekörnter Suppenbrühe würzen. Bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Den Sud aus den Gemüseresten dann durch ein feines Sieb zur Suppe mit dem feingeschnittenen Gemüse gießen.
Die Recheis Goldmarke Hausmacher nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Die Frankfurter Würstel klein schneiden und gemeinsam mit den Erbsen zur Gemüsesuppe geben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und mit den bissfest gekochten Recheis Goldmarke Hausmacher, frischer Petersilie und Schnittlauch sofort servieren.
Lass es dir schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).