One Pot Nudeln Asia Style
Bei One-Pot-Gerichten wird alles in einem Topf oder einer Pfanne zubereitet und die Nudeln direkt mitgekocht. Das spart Zeit und die Nudeln aus besten österreichischen Zutaten nehmen den vollen Geschmack der Gewürze an.
Kochzeit: 20 Minuten
einfach
vegan
Zutaten für 4 Personen:
500 g Recheis Vollkorn Hörnchen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sesamöl
2 Paprika rot
2 EL Erdnussbutter
5 EL süß-scharfe Sauce nach Geschmack
3 EL Sojasauce
etwas Limettensaft
750 ml Gemüsesuppe
350 g geräucherter Tofu
1/2 Salatgurke
100 g Bambussprossen
1/2 Bund Petersilie oder Koriander, fein gehackt
geröstete Erdnüsse
Salz & Pfeffer
optional frische Chili
Besonders köstlich mit:
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Sesamöl in einen großen Topf oder Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
Tipp: Wer es gerne etwas scharf mag, kann beim ersten Schritt noch frische Chili hinzufügen.
Paprika in Stücke schneiden und dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen, die Erdnussbutter, süß-scharfe Sauce, Sojasauce und den Limettensaft ergänzen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Die ungekochten Hörnchen hinzufügen und für rund 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen bis sie bissfest sind.
Währenddessen den Räuchertofu würfeln und in einer separaten Pfanne in Sesamöl scharf anbraten. Sobald die Tofuwürfel knusprig sind, mit einem Schuss Sojasauce ablöschen. Die Sojasauce karamellisiert und überzieht den Tofu mit einer würzigen Hülle. Kurz vor dem Servieren unter die One Pot Nudeln heben.
Für eine frische Note die Gurke geschält und gewürfelt, frische Petersilie oder Koriander fein gehackt und Bambussprossen mit den Asia Nudeln vermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).