Orecchiette alla Puttanesca
mit geschmorten Cocktailtomaten
Suchen Sie nach einem neuen Pasta-Angebot für Ihre Speisekarte? Entdecken Sie unser Rezept für Pasta di Peppino Specialità Orecchiette alla Puttanesca! Die neuen Recheis Orecchiette, hergestellt aus bestem Hartweizengrieß, vereinen sich perfekt mit der intensiven, pikanten Puttanesca-Sauce. Mit dem Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro als Basis gelingt die Sauce hochwertig und trotzdem kosteneffizient. Ideal für Köchinnen und Köche, die ihren Gästen köstliche Klassiker mit ausgesuchten Zutaten bieten möchten.
Kochzeit: 40 Minuten
Profirezept
mit Fisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Recheis Pasta di Peppino Specialità Orecchiette
- 800g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro
- 250g
rote Zwiebeln
- 3
Knoblauchzehen
- 2
Chilischoten, entkernt
- 10
Sardellenfilets
- 100g
sonnengetrocknete Tomaten
- 200g
schwarze Oliven
- 80g
Kapernbeeren
- 30
Cocktailtomaten
Oregano, Thymian, Basilikum
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Pecorino
Pinienkerne
Gelingt mit:
Zubereitung
Recheis Pasta di Peppino Specialità Orecchiette laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
Für die Sauce rote Zwiebeln in Brunoise schneiden und mit Knoblauch und Chilischoten in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Die Sardellenfilets fein hacken, die sonnengetrockneten Tomaten in Julienne schneiden. Beides hinzugeben und kurz mitbraten.
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro, etwas Oregano, Kapernbeeren sowie in Scheiben geschnittene Oliven dazugeben und abschmecken.
Cocktailtomaten waschen, trocknen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum und Olivenöl marinieren. Die Tomaten auf ein Blech geben und im Backofen bei 180 °C circa 10-15 Minuten schmoren lassen.
Die bissfest gekochten Orecchiette in der Sauce schwenken. Anschließend in einem Pasta-Teller anrichten und nach Belieben die geschmorten Cocktailtomaten auf dem Gericht verteilen.
Geröstete Pinienkerne und geriebener Pecorino runden die Orecchiette alla Puttanesca perfekt ab. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern ausgarnieren.
Tipp: Diese Pasta alla Puttanesca gelingt ohne Sardellenfilets auch als vegetarische Variante. Wer dem Gericht eine feine, aber etwas außergewöhnliche Geschmackskomponente hinzufügen möchte, kann ein paar Rosinen in die Sauce einarbeiten.
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