Hier soll eine kurzer Teaser, der Lust auf das Rezept macht stehen. Kann auch entfernt werden, wenn es sich gar nicht anbietet

Ein pikantes Gericht mit frischen Flusskrebsen, fruchtigen Datterini und heimischem Saibling. In diesem Rezept spiegelt sich Erfahrung, Handwerksgeschick und echter Geschmack wieder.

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Kochzeit: 15 Minuten

rezept-profi

Profirezept

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vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1300g

    Pasta di Peppino Pappardelle

  • 2

    Zwiebeln

  • 100g

    Butter

  • 200g

    gekochte Belugalinsen

  • 200g

    Zuckerschoten

  • 300g

    Sahne

  • 6

    Eier

  • 300g

    Créme Fraiche

  • 200g

    Parmesan

Muskatnuss, Oregano
Ras el-Hanout
Salz, Pfeffer

Gelingt perfekt mit:

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Pasta di Peppino all’uovo Pappardelle 3 kg

Zubereitung

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Recheis Pasta di Peppino Pappardelle laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.

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Zwiebeln klein hacken und in zerlassener Butter glasig dünsten. Gekochte Belugalinsen und rohe Zuckerschoten leicht mitrösten. Gekochte Pappardelle dazugeben und leicht durchmischen.

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Alles zusammen in eine gebutterte, mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

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Sahne, Eier, Crème Fraîche und Parmesan vermischen und mit Muskat, Oregano, Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut durchquirlen und über die Nudel gießen.

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Anschließend mit restlichem Parmesan bestreuen. Die Nudelmasse leicht andrücken und bei ca. 170° Grad etwa 34-40 Minuten backen.

rezept-tipp

Mit frischem Salat und würzigem Sauerrahmdip servieren.

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