Paprika-Nudelchips mit selbstgemachtem Kürbisdip

Recheis Goldmarke Mascherl sehr bissfest kochen. Dafür die Kochzeit etwas reduzieren. Danach abseihen und gut abtropfen lassen.

Tipp: Nudelchips sind auch eine super Möglichkeit um Nudeln, die übriggeblieben sind, zu verarbeiten.

Für den Kürbisdip den Kürbis kleinschneiden und in eine Auflaufform geben. Ebenso die Karotte kleinschneiden und mit dem Knoblauch und den Cocktailtomaten zum Kürbis geben. Mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und bei 180 °C Heißluft für ca. 35 Minuten backen. 

Nach der Backzeit sollte das Gemüse weich gebacken sein. Das geröstete Gemüse etwas abkühlen lassen. Dann mit dem frischen Orangensaft und der Creme Fraiche mit einem Mixstab oder im Standmixer zu einem feinen Dip pürieren. Mit etwas Salz und frischen Kräutern nach Geschmack abschmecken und nochmals gut durchmixen.

Für die Nudelchips, die gekochten Mascherl mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Salz und feingeriebenen Parmesan gut vermengen. Einen Topf mit Öl vorsichtig erhitzen. Die Mascherl ins Öl tauchen und für einige Minuten knusprig frittieren.

Vorsicht! Das Öl kann leicht übergehen, da die Mascherl mit Wasser vollgesaugt sind. Durch den Parmesan können die Chips leicht zusammenkleben. Dazwischen also immer vorsichtig umrühren.

Die fertig gebackenen Nudelchips auf Küchenpapier kurz abtropfen und sofort mit dem Kürbisdip servieren. Fertig ist ein schneller, leckerer Partysnack!