Pasta Arrabbiata mit Spitzpaprika und Oliven
Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich
Dieses Rezept für Pasta Arrabbiata mit Spitzpaprika und Oliven von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse!
Pasta Arrabbiata ist ein klassisches Nudelgericht für alle, die es gerne etwas schärfer mögen. Bei dieser Variante von Martina Hohenlohe werden die Recheis Goldmarke Zöpfe aus 100 % österreichischen Zutaten mit knackig-frischen Spitzpaprika aus dem burgenländischen Seewinkel kombiniert. Die Schärfe der roten Chilischoten wird durch den intensiven Geschmack der halbgetrockneten Tomaten und schwarzen Oliven gut ausbalanciert.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Zöpfe
- 2
Knoblauchzehen
- 2
rote Spitzpaprikaschoten
- 2
milde rote Chilischoten
- 2EL
Pinienkerne
- 100g
halbgetrocknete Paradeiser (in Olivenöl eingelegt)
- 100g
schwarze Oliven ohne Kern
Olivenöl zum Braten (Öl von den getrockneten Tomaten)
Salz & Pfeffer
- 2
Handvoll frische Basilikumblätter
frischer Parmesan
Schmeckt am besten mit:
Rezeptvideo für Pasta Arrabbiata mit Spitzpaprika und Oliven
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Zubereitung
Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Spitzpaprikaschoten waschen, entkernen, Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das beste Essergebnis bekommst du, wenn du die Spitzpaprika ca. 5 mm breit und so lang wie die Nudeln schneidest. Chilischoten waschen, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Recheis Goldmarke Zöpfe in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten (mittlere Hitze).
Die halbgetrockneten Paradeiser abgießen und grob hacken. Die Oliven abseihen. Basilikumblätter verlesen, waschen und trockenschleudern.
Tipp: Das Olivenöl der getrockneten Paradeiser nicht wegschütten. Es ist besonders aromatisch und kann zum Anbraten verwendet werden.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Spitzpaprika und Chili zugeben. Alles gut durchschwenken und weitere 4-5 Minuten braten. Die Paradeiser und Oliven untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die bissfest gekochten Nudeln abseihen, ein paar Esslöffel vom Kochwasser beiseitestellen. Nudeln unter die Sauce mischen, mit dem Kochwasser gut unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Zum Schluss die Basilikumblätter im Ganzen untermischen und auf Tellern anrichten. Mit geriebenem Parmesan und den gerösteten Pinienkerne bestreuen.
Tipp von Paprikabauer Michael Unger (Seewinkler Sonnengemüse): Wer Paprika zu Hause anpflanzt, sollte sie in ein Beet mit humusreicher Erde und viel Sonnenlicht pflanzen.
Lass es dir schmecken!
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Diese Nudeln passen auch gut zu diesem Rezept
Journalistin, Gault&Millau-Chefredakteurin, Autorin von zahlreichen Kochbüchern, Magazin-Herausgeberin „Martina – Mein Kochsalon“ und Mutter dreier Kinder, aber vor allem leidenschaftliche Köchin. In „Martina´s Kochsalon“ teilt Sie mit viel Spaß und Schlagfertigkeit ihre lukullische Leidenschaft mit Gästen in ihrem Kochstudio und ihren Zuschauer:innen im Netz und im TV.
In der zweiten Staffel von „Gartenfrisch aus dem Kochsalon – Gemüse aus der Region hat jetzt Saison“ stellt sie von Mai bis September 2023 in der 10-teiligen Serie alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit frischem Gemüse und geschmackvollen Nudeln von Recheis vor. Viel Spaß beim Nachkochen!