Pesto selber machen zum Verschenken | Paprika-Chili-Pesto und Artischocken-Walnuss-Pesto
Wie wäre es zum Valentinstag, Muttertag oder einfach so mit Pesto selber machen zum Verschenken? Eine köstliche Ergänzung zu unseren limitierten Recheis Herzerl, die es mit 3 verschiedenen Botschaften gibt: “Danke”, “Für dich” und “Hab di lieb”! Cooking Catrin hat sich 2 Varianten für selbstgemachtes Pesto für euch überlegt – ein leicht scharfes Paprika-Chili-Pesto und ein würziges Artischocken-Walnuss-Pesto. Hier findest du auch viele weitere Pesto Rezept Ideen.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Herzerl Nudeln
Für das Paprika-Chili-Pesto: - 3
rote Paprika
- 3
Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe
- 2
Knoblauchzehen
- 100g
Walnüsse
- 1TL
Meersalz
- 80ml
Olivenöl
- 50g
Parmesan
Für das Artischocken-Pesto: - 2
Knoblauchzehen
- 250g
eingelegte Artischockenherzen, abgetropft
- 50g
gemahlene Walnüsse
- 50g
Parmesan
- 50ml
Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
etwas Schalenabrieb einer Bio Zitrone
Zum Servieren:frischen Babyspinat
gehackte Walnüsse
Gelingt mit:
Zubereitung
Für das Paprika-Chili-Pesto: Die Paprika putzen, halbieren und auf ein Backblech legen. Bei rund 80°C Heißluft rund eine halbe Stunde im Ofen rösten, bis die Haut der Paprika gebräunt ist). Die Paprika auskühlen lassen und den Knoblauch schälen sowie fein hacken. Chilischote putzen, entkernen und klein schneiden. Parmesan grob reiben und gemeinsam mit den restlichen Zutaten pürieren.
Für das Artischocken-Walnuss-Pesto: Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in ein hohes Gefäß geben. Die Artischocken abtropfen lassen, hinzugeben und pürieren. Den Parmesan reiben und mit den geriebenen Walnüssen in die Masse geben. Olivenöl und etwas Schalenabrieb einer gewaschenen Bio Zitrone hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal alles zusammen gut pürieren.
Die selbstgemachten Pestos zum Verschenken in luftdichte Schraubgläser oder Weckgläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken. Gekühlt im Kühlschrank ist das frische Pesto ca. eine Woche haltbar. Dazu zum Beispiel die limitierten Herzerlnudeln aus 100 % österreichischen Hartweizen verschenken. Die Nudeln müssen dann nur noch bissfest gekocht und mit dem Pesto vermengt werden!
Tipp: Die heißen Nudeln einfach mit dem Pesto vermengen. Zum Artischockenpesto passt frischer Babyspinat gut dazu. Einfach untermengen und mit gehackten Walnüssen servieren.
Kommt von Herzen!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).