Picknick-Nudelsalat mit Erdbeeren
Eine tolle Kombination für einen Picknick-Nudelsalat, den du als erfrischenden Snack in den Park oder zum Schwimmen mitnehmen kannst. Die Schärfe vom Rucola und die Süße der Erdbeeren passen dabei wunderbar zusammen. Die Recheis Urkorn Emmer Dralli aus heimischem Urgetreide haben einen leicht nussigen Geschmack und sind eine gute Nudelform für Nudelsalat. Durch die Drehung nehmen sie das Dressing optimal auf.
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Urkorn Emmer Dralli
- 125g
Rucola
- 250g
frische Erdbeeren
- 1
Gurke
- 3EL
Olivenöl
- 4EL
Balsamico
- 4EL
Kürbiskerne
- 4EL
Sonnenblumenkerne
- 1.5TL
Salz
frische Gänseblümchen
Gelingt ur-gut mit:
Zubereitung
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen, zum Kochen bringen und die Recheis Urkorn Emmer Dralli nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen den Rucola waschen. Die Erdbeeren sowie die Gurke ebenfalls waschen und kleinschneiden.
In einer großen Schale Olivenöl mit dem Balsamico sowie den Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und einer Prise Salz vermischen.
Den Rucola sowie die geschnittene Gurke, Erdbeeren in die Schüssel geben und die ausgekühlten Recheis Urkorn Emmer Dralli untermischen.
Den Nudelsalat gut durchmischen, mit Gänseblümchen verzieren und in einen verschließbaren Behälter für das Picknick füllen. Bis zum Essen gekühlt aufbewahren.
Gänseblümchen sehen im Nudelsalat nicht nur hübsch aus, sie sind auch als Heilkraut eingesetzt, denn die Blüten enthalten zum Beispiel Flavonoide und Bitterstoffe. Sammle sie am besten an einem naturbelassenen, ungedüngten Ort. Wasche sie immer gründlich bevor du sie isst.
Lasst es euch schmecken!
Auf ihrem Blog und auf Instagram teilt Magda von MAGDA MAG DAS spannende Rezepte und Restaurantreviews mit ihrer Communitiy. Magda liebt es seit ihrer Kindheit nicht nur zu Kochen, sondern auch neue Rezepte auszuprobieren und abzuwandeln. Sie ernährt sich großteils pflanzlich, ohne Industriezucker und legt großen Wert auf regionale und natürliche Produkte. Bei ihren Reisen durch die Welt teilt sie kulinarische Tipps, sei es für vegane Hot Spots, den besten Kaffee oder lokale Highlights.
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