Der Nudelklassiker neu erfunden! Feinstes Wildschweinfleisch verleiht der beliebten Bolognese Sauce einen besonders feinen Geschmack. In Kombination mit den besonders kochfesten Premium Spaghettini bekommt das Gericht den letzten Schliff.

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Kochzeit: 45 Minuten

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Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 800g

    Premium Spaghettini extra kochfest

  • 2000g

    Wildschweinfleisch (Schulter)

  • 500g

    Karotten

  • 500g

    gelbe Rüben

  • 500g

    Knollensellerie

  • 600g

    Zwiebeln

    WIE

  • 4

    Knoblauchzehen

  • 1000ml

    trockener Rotwein

  • 1000ml

    Wildfond

  • 200g

    Preiselbeermarmelade

  • 2

    Zimtstangen

  • 3

    Lorbeerblätter

Rapsöl,
Koriander, Petersilie, Majoran, Chili
Salz, Pfeffer
Maisstärke

Schmeckt am besten mit:

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Premium Spaghettini extra kochfest 5 kg

Zubereitung

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Das Wildschweinfleisch und das geschälte Wurzelwerk faschieren. Alles nach und nach in Rapsöl anrösten.
Da das Fleisch etwas Wasser lässt, in mehreren Etappen anrösten, damit das Fleisch nicht im eigenen Sud kocht.
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Mit Rotwein ablöschen, Wildfond und Preiselbeermarmelade hinzugeben, mit Gewürzen verfeinern und ca. 45 min. weich köcheln lassen.
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Nochmals abschmecken und eventuell mit etwas Stärke binden.
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Recheis Spaghettini laut Packungsanleitung bissfest kochen, mit der Bolognese anrichten und anschließend sofort servieren.
rezept-tipp
Als Garnitur eignen sich kurz angebratene Eierschwammerln, Steinpilze oder andere Pilze der Saison!

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