Premium Spaghettini mit Wildschwein-Bolognese

Der Nudelklassiker neu erfunden! Feinstes Wildschweinfleisch verleiht der beliebten Bolognese Sauce einen besonders feinen Geschmack. In Kombination mit den besonders kochfesten Premium Spaghettini bekommt das Gericht den letzten Schliff.

Kochzeit: 45 Minuten

Profirezept

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

800g
Premium Spaghettini extra kochfest
2000g
Wildschweinfleisch (Schulter)
500g
Karotten
500g
gelbe Rüben
500g
Knollensellerie
600g
Zwiebeln
WIE
4
Knoblauchzehen
1000ml
trockener Rotwein
1000ml
Wildfond
200g
Preiselbeermarmelade
2
Zimtstangen
3
Lorbeerblätter

Rapsöl,
Koriander, Petersilie, Majoran, Chili
Salz, Pfeffer
Maisstärke

Schmeckt am besten mit:

Premium Spaghettini extra kochfest 5 kg

Zubereitung

Das Wildschweinfleisch und das geschälte Wurzelwerk faschieren. Alles nach und nach in Rapsöl anrösten.
Da das Fleisch etwas Wasser lässt, in mehreren Etappen anrösten, damit das Fleisch nicht im eigenen Sud kocht.

Mit Rotwein ablöschen, Wildfond und Preiselbeermarmelade hinzugeben, mit Gewürzen verfeinern und ca. 45 min. weich köcheln lassen.

Nochmals abschmecken und eventuell mit etwas Stärke binden.

Recheis Spaghettini laut Packungsanleitung bissfest kochen, mit der Bolognese anrichten und anschließend sofort servieren.

Als Garnitur eignen sich kurz angebratene Eierschwammerln, Steinpilze oder andere Pilze der Saison!

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