Ramen Nudelsuppe mit knusprigem Faschiertem

Vorbereitung: Um die Suppenschalen vorzuwärmen, können sie mit kochendem Wasser gefüllt werden. Das Wasser kurz vor dem anrichtet ausgießen und schon hat man gewärmte Schüsseln.

Die Gemüsebrühe bzw. Hühnerbrühe in einem Topf auf niedriger Temperatur erwärmen. 

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die gewaschenen Pak Choi Blätter und/oder Spinat darin blanchieren. Mit einer Siebkelle abschöpfen und kalt abspülen. In einer Schale auf den Esstisch stellen.

Das Wasser erneut zum Kochen bringen und die BIO Fadennudeln mit reduzierter Kochzeit sehr bissfest garen. Die Nudeln ziehen in der heißen Suppe noch etwas nach.

In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln, geriebenen Knoblauch und Ingwer anbraten. Das Faschierte zugeben und mit Sojasoße und Miso würzen. Weiter braten bis das Fleisch knusprig ist. In eine Schale füllen und auch auf den Tisch stellen.

Tipp: Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch in der gleichen Menge durch geräucherten Tofu ausgetauscht werden. Am besten mit der groben Seite einer Vierkantreibe reiben und anstelle des Fleischs in reichlich Erdnussöl mitbraten.

Nun die Sesampaste mit einem Schneebesen in die erwärmte Suppe einrühren.

Suppentopf, weich gekochte Eier und abgeseihte Nudeln auf einem Teller gemeinsam mit den Erbsen-Sprossen und Radieschen-Keimlingen sowie Gomasio und Chili zu den restlichen Einlagen auf den Tisch stellen.

Gomasio kann man ganz leicht selber machen: Sesam trocken anrösten bis der Sesam duftet. Im Mörser zerstoßen und mit Meersalz vermischen

Jetzt geht das Esserlebnis los – Zuerst wird die cremige Suppe in die vorgewärmten Schälchen gefüllt. Dann knuspriges Fleisch, eine große Portion Fadennudeln, Gemüse, Sprossen und ein halbes Ei in der Schale platzieren. Mit geröstetem Sesam und Chili nach Belieben toppen.

Heiß auslöffeln, schlürfen, trinken, einfach alles ist am Familientisch erlaubt!