Fadennudeln asiatisch
Ramen Nudelsuppe mit knusprigem Faschiertem ist ein echtes Geschmackerlebnis mit köstlichen regionalen Zutaten. Mit Goldmarke Fadennudeln schmeckt die japanische Nudelsuppe Ramen großen und kleinen Familienmitgliedern. Das Rezept ist optimal zum Essen mit Kindern geeignet: Jedes Kind bekommt seine Schale mit sämiger Hühner- oder Gemüsebrühe und füllt diese mit Zutaten, wie es gerade beliebt. Ein kleiner Tipp von Olivia: Blattspinat schmeckt den Kids besser!


Kochzeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Goldmarke Fadennudeln
- 1500ml
Hühnerfond oder Gemüsefond
Salz
- 3EL
Tahini (Sesampaste)
Für knuspriges Faschiertes: - 2EL
Erdnuss- oder Sesamöl
- 5
Stück Frühlingszwiebeln
in feine Ringe geschnitten
- 1
Knoblauchzehe fein gerieben
- 1EL
Ingwer fein gerieben
- 400g
Rinderfaschiertes oder Räuchertofu
- 2EL
Sojasauce
- 2EL
Shiro Miso
(im Bioladen erhältlich)
Toppings:- 2
Pak Choi oder Spinat
- 3
wachsweich gekochte Bio Eier
Erbsensprossen
Radieschen-Keimlinge
- 4EL
Gomasio
Chiliflocken
Zubereitung

Vorbereitung: Um die Suppenschalen vorzuwärmen, können sie mit kochendem Wasser gefüllt werden. Das Wasser kurz vor dem anrichtet ausgießen und schon hat man gewärmte Schüsseln.

Die Gemüsebrühe bzw. Hühnerbrühe in einem Topf auf niedriger Temperatur erwärmen.

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die gewaschenen Pak Choi Blätter und/oder Spinat darin blanchieren. Mit einer Siebkelle abschöpfen und kalt abspülen. In einer Schale auf den Esstisch stellen.

Das Wasser erneut zum Kochen bringen und die BIO Fadennudeln mit reduzierter Kochzeit sehr bissfest garen. Die Nudeln ziehen in der heißen Suppe noch etwas nach.

In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln, geriebenen Knoblauch und Ingwer anbraten. Das Faschierte zugeben und mit Sojasoße und Miso würzen. Weiter braten bis das Fleisch knusprig ist. In eine Schale füllen und auch auf den Tisch stellen.

Tipp: Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch in der gleichen Menge durch geräucherten Tofu ausgetauscht werden. Am besten mit der groben Seite einer Vierkantreibe reiben und anstelle des Fleischs in reichlich Erdnussöl mitbraten.

Nun die Sesampaste mit einem Schneebesen in die erwärmte Suppe einrühren.

Suppentopf, weich gekochte Eier und abgeseihte Nudeln auf einem Teller gemeinsam mit den Erbsen-Sprossen und Radieschen-Keimlingen sowie Gomasio und Chili zu den restlichen Einlagen auf den Tisch stellen.

Gomasio kann man ganz leicht selber machen: Sesam trocken anrösten bis der Sesam duftet. Im Mörser zerstoßen und mit Meersalz vermischen

Jetzt geht das Esserlebnis los – Zuerst wird die cremige Suppe in die vorgewärmten Schälchen gefüllt. Dann knuspriges Fleisch, eine große Portion Fadennudeln, Gemüse, Sprossen und ein halbes Ei in der Schale platzieren. Mit geröstetem Sesam und Chili nach Belieben toppen.
Heiß auslöffeln, schlürfen, trinken, einfach alles ist am Familientisch erlaubt!


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Olivia Trombitas-Meissel, Autorin des Food-Familien-Blogs More is Now und 3-fach Mama, zelebriert auf ihrem Blog das GENUSSvolle Leben als Familie. Regelmäßig teilt sie dort einfach außergewöhnlich gute Rezepte, die der ganzen Familie schmecken. Für uns kreiert Olivia besondere Nudelgerichte mit einem gewissen Etwas! Entdecke jetzt weitere Rezeptideen von More is Now.