Regenbogen Sommerrollen mit Fadennudeln
Bunt, frisch und vielfältig! Thom von THOMS KÜCHEN.BLOCK hat gemeinsam mit Wei-Ken Liao dieses farbenfrohe Rezept für Summerrolls mit Recheis Nudeln kreiert. Die Regenbogen Summerrolls sind vor allem während der heißen Jahreszeit der perfekte Snack und können als Vorspeise oder auch als Hauptspeise serviert werden. Die leckeren Rollen werden mit verschiedenen Früchten, knackigem Gemüse und Recheis Fadennudeln aus 100 % österreichischen Zutaten befüllt. Sie sind super schnell und einfach zubereitet und dank der Füllung in Regenbogenfarben optisch ein richtiges Highlight.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
Zutaten für2PortionenPortionPortionen:
- Für die Sommerrollen:
- 150g
Recheis Goldmarke Fadennudeln
- 10
Reispapier Blätter (eckig oder rund im Durchmesser 22 cm)
- 1
Mango
- 1
Kiwi
- 1/2
Gurke
- 1
Karotte
- 1
rote Paprika
- 100g
Rotkraut (roh und fein geschnitten)
frischen Koriander nach Geschmack
Für den Kürbiskernöl-Dip:- 1
Knoblauchzehe
- 100ml
Kürbiskernöl
- 3EL
Wasser
- 1
Chilischote
- 2
Stängel Koriander
Zum Verfeinern: Sesam zum Bestreuen
Jungzwiebel
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
Den Kürbiskernöl-Dip vorbereiten und dafür einfach die Zutaten vermengen, mit Salz abschmecken und anschließend kaltstellen. Den Knoblauch am Besten in dünne Scheiben schneiden. Die Summerrolls können dann in den Dip getunkt oder der Dip einfach über den Rollen verteilt werden.
Für die Regenbogen Summerrolls zuerst die Recheis Goldmarke Fadennudeln in Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen. Anschließend die Nudeln abseihen und abkühlen lassen. Dann das Gemüse und Obst bei Bedarf waschen, alles klein schneiden und zur Seite stellen.
Beim Schneiden vom Obst und Gemüse könnt ihr am besten einen Hobel nutzen oder alles in Stifte (ca. 5-8 cm lang) bzw. Ringe schneiden. Ganz nach eurem Geschmack.
Jetzt kann das Rollen schon losgehen: Einen tiefen Teller oder eine Schüssel mit lauwarmem Wasser bereitstellen. Die Reispapier Blätter kurz im Wasser eintauchen bis sie durchsichtig sind, dadurch werden sie weicher und lassen sich leichter rollen. Pro Summerroll wird ein Reispapier Blatt auf einem flachen Teller oder einer Arbeitsfläche ausgebreitet und nach Belieben mit den Recheis Goldmarke Fadennudeln, buntem Gemüse oder Obst befüllt.
Achtet beim Befüllen der Summerrolls darauf nur das untere Drittel vom Reispapier zu belegen und sie auch nicht zu stark zu überfüllen, da die Rollen sonst reißen könnten. Haltet die Füllung pro Rolle maximal 5 cm hoch. Mit der Mengenangabe für 2 Portionen sollten ungefähr 10 Rollen gemacht werden können.
Um die Regenbogen Rolls richtig zu falten, klappt zuerst den unteren Teil über die Füllung und schlagt erst danach die Seiten ein. Jetzt nur noch etwas fester aufrollen wie einen Wrap und schon sind die Rollen fertig. Die Summerrolls sollten immer frisch gegessen oder luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, da das Reispapier sonst wieder austrocknet wird.
Zum Servieren könnt ihr die Rollen noch mit Sesam bestreuen.
Nach Lust und Laune vielfältig befüllen! Wir haben uns bei diesem Rezept für eine vegetarische Variante entschieden. Ihr könnt die Regenbogen Summerrolls aber auch zusätzlich mit Garnelen und Hühnerfleisch befüllen.
Lasst euch die Vielfalt schmecken!
Für Thom von Thoms Küchen.Block ist Kochen nicht nur ein Hobby, sondern viel mehr eine Leidenschaft und Ausdruck von kulinarischer Kreativität. Seine Rezeptkreationen sind einfach, schnell und auch für unerfahrene Hobbyköchinnen und -köche geeignet. Entdecke jetzt noch mehr Rezepte von Thom!
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