Reisotto
mit Brokkoli, Schafskäse und Zitrone
Das leichte Reisotto punktet als vegetarisches Gericht auf der Speisekarte und ist das perfekte Mittag- oder Abendessen. Gemüse sowie (Frisch-)Käsereste lassen sich darin toll verwerten. Schnell und einfach in nur 25 Minuten zubereitet!
Kochzeit: 25 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 800g
Recheis 2-Eierteigwaren Teigreis
- 2
Zwiebeln, geschält in feine Brunoise geschnitten
- 250g
Weißwein
- 1000ml
Gemüsebouillon
- 3
Brokkoli mit Strunk und Blätter
- 1
Kohlrabi (kleinere Blätter können an der Knolle bleiben)
- 400g
Schaffrischkäse
Zitronenabrieb
Geröstete Hanfsamen
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
Brokkoli und Kohlrabi waschen und zuputzen, in kleine Würfel oder feine Röschen zerkleinern. Die feinen kleinen Blätter und den nicht holzigen Strunk ebenfalls zuputzen und in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Abschnitte für einen zukünftigen Gemüsefond einfrieren oder kühl stellen.
Den Teigreis in einer Stielkasserolle mit Olivenöl glasig anschwitzen, Zwiebel zugeben und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebouillon aufgießen und unter rühren ca. 7 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne den vorbereiteten Brokkoli und Kohlrabi goldbraun rösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den gekochten Teigreis mit Zitronenabrieb, Schaffrischkäse vollenden. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Das Reisotto auf Tellern mit dem gerösteten Brokkoli und Kohlrabi anrichten. Mit den Hanfsamen dekorieren.
Als Alternative zum Frischkäse können auch ein angebrochener Becher Crème fraîche oder ein Schluck übrig gebliebene Sahne verwendet werden.
Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
Mehr Rezepte aus unserem Gastromagazin
Cremige Mac & Käs
mit Bio Makkaroni und verschiedenen KäsesortenEin Gericht, das so cremig ist, das man nichts anderes mehr essen möchte. Recheis BIO Makkaroni in Kombination mit verschiedenen Käsesorten sorgen für ein herrlich käsiges Geschmackserlebnis. Im Ofen werden die Mac &...
Alpenglühen: Rustikale Hütten-Penne
in cremiger Tomaten-Sahne-Speck-SauceAlpenglühen nennt man das Phänomen, wenn die Berggipfel bei Sonnenauf- oder Untergang so aussehen, als ob sie glühen würden. Unser Rezept für rustikale Hütten-Penne gelingt schnell und einfach in nur 25 Minuten und sorgt für ein...
Tiroler Schlutzkrapfen
mit karamellisierten Trauben, Walnüssen und Uhudler SchäumchenHerbstzeit ist Törggelezeit – und da gehören deftige, herzhafte Köstlichkeiten wie Schlutzkrapfen einfach dazu. Recheis Feinster Genuss Schlutzkrapfen Tiroler Art können mit zerlassenem Honig, Butter und...
Tortelloni Duett Pepe & Pecorino
auf Tomatensauce mit Recheis Sugo di PeppinoCremig-würziger Genuss aus Recheis Feinster Genuss Tortelloni, Sugo di Peppino und geriebenem Pecorino Käse. Viel mehr braucht es nämlich gar nicht für einen harmonischen Geschmack der überzeugt....
Steirischer Nudelsalat
mit Äpfeln und SchweinsbratenOb als Hauptspeise oder Jause: Der kalt servierte Steirische Nudelsalat macht sich immer gut auf der Speisekarte. Fruchtige Äpfel und knuspriger Bauchspeck sorgen für geschmackliche Highlights und runden den Nudelsalat ab. Für dieses...
Gebratene Kalbsleber
auf Roter Beete Muschelnudeln und karamellisierten SchalottenDie Kombination aus 2-Eierteigwaren Muscheln, gebratener Kalbsleber in der Pfanne, Roter Beete, Zwiebel und einer Handvoll anderer Zutaten machen dieses Rezept besonders schmackhaft. Abgerundet wird das...
