Festliche Rote Rüben Suppe mit Grieß-Sternen

Eine elegante Vorspeisenidee für dein Weihnachtsessen!

Diese festliche Rote Rüben Suppe mit Grieß-Sternen präsentiert sich als beeindruckende Vorspeisenidee für dein Weihnachtsessen. Die farbenprächtige Suppe und die eleganten Sterne als Einlage lassen sich mühelos im Voraus vorbereiten, damit du den Weihnachtsabend stressfrei mit deinen liebsten Menschen genießen kannst. Die raffinierten Grieß-Sterne aus Recheis Goldmarke Nockerlgrieß sind nicht nur perfekt für diese cremige Rote Rüben Suppe, auch als Einlage in Karotten-Pastinaken-Suppe, Spinatsuppe oder leuchtendgelber Süßkartoffel-Kurkuma Suppe machen sie sich gut. 

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Kochzeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Für die Grieß-Sterne:
  • 240g

    Recheis Goldmarke Nockerlgrieß

  • 950ml

    Wasser oder Milch

  • 0.5TL

    Salz

  • 70g

    Parmesan, gerieben

  • 1

    Ei

  • etwas Muskat & Pfeffer

  • Für die Rote Rüben Suppe:
  • 250g

    Kartoffeln, mehlig

  • 500g

    Rote Rüben, geschält & vorgekocht

  • 1

    rote Zwiebel

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 2EL

    Olivenöl

  • optional etwas Ingwer, fein gerieben

  • 1000ml

    kräftige Gemüsesuppe

  • Salz & Pfeffer

  • 150ml

    Sauerrahm oder Schlagobers

  • Zum Verfeinern:
  • gepuffter Amaranth

  • frische Kräuter nach Geschmack

 

Gelingt mit:

Zubereitung

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Für die Grieß-Sterne aus Recheis Goldmarke Nockerlgrieß zuerst das Wasser mit dem Salz aufkochen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren auf niedriger Hitze eindicken lassen.

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Den Topf vom Herd nehmen und den Grieß zugedeckt für rund 10 Minuten quellen lassen. Dann den geriebenen Parmesan, Ei, etwas Muskat und Pfeffer einrühren.

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Die fertige Grießmasse auf eine saubere Unterlage ca. 1-1,5 Zentimeter dick streichen und kühl stellen. Dann Sterne aus der Grießmasse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Grieß-Sterne im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Heißluft für rund 20-25 Minuten backen.

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Tipp: Aus der Grieß-Parmesan-Masse kannst du Schöberl in beliebigen Formen deiner Wahl ausstechen. Zum Beispiel Häschen zu Ostern oder Herzen zum Valentinstag. Macht sich besonders toll in der farbintensiven Rote Rüben Suppen!

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In der Zwischenzeit für die Rote Rüben Suppe die Kartoffeln schälen und kleine Stücke schneiden. Die Roten Rüben ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

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Optional kannst du für etwas Schärfe geriebenen Ingwer dazugeben.

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Die Kartoffeln hinzugeben und kurz anrösten. Mit einer kräftigen Gemüsesuppe aufgießen und mit geschlossenem Deckel für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. In den letzten 5 Minuten die Rote Rüben Stücke dazugeben, so bleibt die Farbe und der Geschmack am besten erhalten.

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Dann alles mit Sauerrahm oder Schlagobers cremig pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, in Tellern anrichten und mit den fertig gebackenen Grieß-Sternen, gepufftem Amaranth und frischen Kräutern garniert servieren.

Lass es dir schmecken!

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