Rotes Linsen-Dal
mit Kokosmilch und Naan-Brot
Das würzige, aus der indischen Küche inspirierte rote Linsen-Dal ist vegetarisch, proteinreich und schmeckt mit dem Recheis Sugo di Peppino zubereitet besonders fruchtig. Durch die Kokosmilch wird das Gericht fein cremig und sättigend. Serviert wird das Dal mit Naan-Brot und frischen Kräutern.
Kochzeit: 40 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 2800g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro
Rapsöl
- 5
Zwiebeln, mittelgroß
- 6
Knoblauchzehen
- 50g
Ingwer, frisch
- 5TL
Kurkuma (gemahlen)
- 5TL
Koriander (gemahlen)
- 4TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
- 5TL
Paprikapulver (gemahlen)
- 5TL
Garam Masala
- 800g
rote Linsen
- 2000ml
Gemüsefond
- 1000ml
Kokosmilch
- 5TL
Ahornsirup
- 3
Limetten (Saft)
- 2
Bd. Koriander
- 300g
Crème fraîche
Pfeffer, Salz
- 10
Naan-Brote
Gelingt schnell & zeiteffizient mit:
Zubereitung
Zwiebeln in Brunoise schneiden, Knoblauch hacken. Ingwer schälen und klein schneiden. Linsen in ein Sieb geben und waschen. Koriander grob hacken.
Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Masala in einer Schale vermischen. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten anbraten. Die Gewürze und die roten Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Mit dem Gemüsefond ablöschen und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro, Kokosmilch, Ahornsirup und Limettensaft unterrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und weitere 10 Minuten offen köcheln lassen. Wenn das Dal zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser oder Sugo hinzugeben.
Das Linsen-Dal auf tiefen Tellern anrichten und mit Crème fraîche und frischem Koriander ausgarnieren.
Einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft vor dem Servieren auf das Gericht geben – das verleiht dem Gericht zusätzlich noch eine besondere Note. Ohne die Crème fraîche lässt sich das Dal ganz einfach in eine vegane Variante verwandeln.
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