Rotes Linsen-Dal

mit Kokosmilch und Naan-Brot

Das würzige, aus der indischen Küche inspirierte rote Linsen-Dal ist vegetarisch, proteinreich und schmeckt mit dem Recheis Sugo di Peppino zubereitet besonders fruchtig. Durch die Kokosmilch wird das Gericht fein cremig und sättigend. Serviert wird das Dal mit Naan-Brot und frischen Kräutern.

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Kochzeit: 40 Minuten

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Profirezept

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vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 2800g

    Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro

  • Rapsöl

  • 5

    Zwiebeln, mittelgroß

  • 6

    Knoblauchzehen

  • 50g

    Ingwer, frisch

  • 5TL

    Kurkuma (gemahlen)

  • 5TL

    Koriander (gemahlen)

  • 4TL

    Kreuzkümmel (gemahlen)

  • 5TL

    Paprikapulver (gemahlen)

  • 5TL

    Garam Masala

  • 800g

    rote Linsen

  • 2000ml

    Gemüsefond

  • 1000ml

    Kokosmilch

  • 5TL

    Ahornsirup

  • 3

    Limetten (Saft)

  • 2

    Bd. Koriander

  • 300g

    Crème fraîche

  • Pfeffer, Salz

  • 10

    Naan-Brote

 

Gelingt schnell & zeiteffizient mit:

Zubereitung

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Zwiebeln in Brunoise schneiden, Knoblauch hacken. Ingwer schälen und klein schneiden. Linsen in ein Sieb geben und waschen. Koriander grob hacken.

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Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Masala in einer Schale vermischen. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten anbraten. Die Gewürze und die roten Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.

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Mit dem Gemüsefond ablöschen und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

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Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro, Kokosmilch, Ahornsirup und Limettensaft unterrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und weitere 10 Minuten offen köcheln lassen. Wenn das Dal zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser oder Sugo hinzugeben.

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Das Linsen-Dal auf tiefen Tellern anrichten und mit Crème fraîche und frischem Koriander ausgarnieren.

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Einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft vor dem Servieren auf das Gericht geben – das verleiht dem Gericht zusätzlich noch eine besondere Note. Ohne die Crème fraîche lässt sich das Dal ganz einfach in eine vegane Variante verwandeln.

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