Alpenglühen: Rustikale Hütten-Penne
in cremiger Tomaten-Sahne-Speck-Sauce
Alpenglühen nennt man das Phänomen, wenn die Berggipfel bei Sonnenauf- oder Untergang so aussehen, als ob sie glühen würden. Unser Rezept für rustikale Hütten-Penne gelingt schnell und einfach in nur 25 Minuten und sorgt für ein optisches Highlight am Teller – eben wie ein echtes Alpenglühen. Gewürfelter Bauchspeck, Zwiebel und Crème fraîche lassen sich wunderbar mit unserem Sugo di Peppino zu einer fruchtig, cremigen Sauce kombinieren. Abgerundet wird das Gericht noch mit geriebenem Bergkäse.
Kochzeit: 25 Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Recheis Dinkel hell Penne mezze
- 1500g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro
- 400g
Bauernspeck, gewürfelt
- 4
rote Zwiebeln,
in Streifen geschnitten
- 20
Babykarotten, geschält und halbiert
- 200g
Sonnenblumenkerne, geröstet
- 4
Zweige Majoran, frisch
- 200g
Crème fraîche
Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
Öl zum Braten
Geriebener Bergkäse
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
Die Babykarotten auf ein geöltes Backblech geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Öl marinieren. Im Backofen bei 175°C für ca. 15 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit Bauernspeck in einem Topf mit ein wenig Öl knusprig braten, Zwiebelstreifen zugeben. Das Recheis Sugo einfließen lassen und frischen Majoran, Paprikapulver und Crème fraîche einrühren. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Recheis Penne laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und in der Sauce schwenken.
Nudeln am Teller anrichten und die geschmorten Babykarotten daraufsetzen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und mit geriebenem Bergkäse servieren.
Anstelle der geschmorten Babykarotten können auch normale Karotten, gelbe Rüben oder Wurzelgemüse verwendet werden. Das verleiht dem Gericht eine urige, erdige Note. Als Alternative zu den Dinkel hell Penne mezze eignen sich auch die 2-Eierteigwaren Fleckerl.
Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
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