Salzburger Nockerln sind klassisch eine Süßspeise und besitzen die charakteristische Form, die an die verschneiten Salzburger Hausberge erinnern soll. Wir haben den traditionellen Klassiker als pikante, vegetarische Hauptspeise neu interpretiert. Bei unserem Rezept werden Nudelnockerl mit Recheis Goldmarke Linguine N° 8 goldbraun gebacken und baden in einer Sauce aus köstlichem Salzburger Bergkäse – ein richtiges Festspiel der Geschmäcker.
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Nudelnockerl:
- 300g
Recheis Goldmarke Linguine N°8
- 1
Stück Zucchini
- 2
Stück Ei(er)
Schuss Schlagobers
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
Für die Käsesauce:- 100g
geriebenen Salzburger Bergkäse
- 25g
Butter
- 30g
Mehl
- 475ml
Milch
Zum Verfeinern: - 100g
Cherrytomaten
frische Kräuter zum Garnieren
Gelingt mit:
Goldmarke Linguine N° 8 500 g
Zubereitung
Recheis Linguine N°8 laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und sehr gut abtropfen lassen.
Die Zucchini waschen und fein würfeln. Ein paar Würfel für die Garnitur zur Seite stellen.
Die Nudeln mit den Zucchiniwürfeln, Eiern, Schlagobers, Salz und Pfeffer vermischen. Die fein gehackten Kräuter unterheben.
Die Linguine mit einer Anrichtegabel zu Nockerln oder Nudelnester formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die gewaschenen Cherrytomaten dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft für 15-18 Minuten gratinieren.
Tipp: Die Nockerl können auch ganz praktisch in einer Muffinbackform geformt und gebacken werden.
Für die Käsesauce: Die Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend das Mehl unter ständigem Rühren zur Butter geben. Die Milch dazugeben und fest rühren, sodass keine Klumpen entstehen. Abschließend noch den Käse unter ständigem Rühren beimengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Käsesauce in tiefe Teller geben und die Nudelnockerln mit Cherrytomaten zur Sauce geben. Mit Kräutern und Zucchiniwürfel garnieren und servieren.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).