Salzburger Nudelnockerl mit Käsesauce
So schmeckt´s in Salzburg
Salzburger Nockerln sind klassisch eine Süßspeise und besitzen die charakteristische Form, die an die verschneiten Salzburger Hausberge erinnern soll. Wir haben den traditionellen Klassiker als pikante, vegetarische Hauptspeise neu interpretiert. Bei unserem Rezept werden Nudelnockerl mit Recheis Goldmarke Linguine N° 8 goldbraun gebacken und baden in einer Sauce aus köstlichem Salzburger Bergkäse – ein richtiges Festspiel der Geschmäcker.


Kochzeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Nudelnockerl:
- 300g
Recheis Goldmarke Linguine N°8
- 1
Zucchini
- 2
Eier
Schuss Schlagobers
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
Für die Käsesauce:- 100g
geriebenen Salzburger Bergkäse
- 25g
Butter
- 30g
Mehl
- 475ml
Milch
Zum Verfeinern: - 100g
Cherrytomaten
frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung

Recheis Linguine N°8 laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und sehr gut abtropfen lassen.

Die Zucchini waschen und fein würfeln. Ein paar Würfel für die Garnitur zur Seite stellen.

Die Nudeln mit den Zucchiniwürfeln, Eiern, Schlagobers, Salz und Pfeffer vermischen. Die fein gehackten Kräuter unterheben.

Die Linguine mit einer Anrichtegabel zu Nockerln oder Nudelnester formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die gewaschenen Cherrytomaten dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft für 15-18 Minuten gratinieren.

Tipp: Die Nockerl können auch ganz praktisch in einer Muffinbackform geformt und gebacken werden.


Für die Käsesauce: Die Butter in einem Topf schmelzen. Anschließend das Mehl unter ständigem Rühren zur Butter geben. Die Milch dazugeben und fest rühren, sodass keine Klumpen entstehen. Abschließend noch den Käse unter ständigem Rühren beimengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Käsesauce in tiefe Teller geben und die Nudelnockerln mit Cherrytomaten zur Sauce geben. Mit Kräutern und Zucchiniwürfel garnieren und servieren.

In tiefen Tellern mit viel fein gehackten Kräutern servieren und am besten gemeinsam mit der ganzen Familie genießen.
Lasst es euch schmecken!

Weitere Rezepte zum Daheim-fühlen
Gulasch auf Burgenländer Art
So schmeckt´s im Burgenland Das Burgenland ist definitiv eine der sonnigsten Gegenden in Österreich. Es wachsen dort besonders aromatische Paprika und sonnengereifte Tomaten heran, die sich zu einem herrlichen, vegetarischen Gulasch verarbeiten lassen. Das Gulasch...
Steirische Kürbispfanne
So schmeckt´s in der Steiermark Die schöne Steiermark ist bekannt für ihre Kürbisspezialitäten. Vielseitig einsetzbar passt Kürbis immer, aber zu unseren Recheis Goldmarke Goldlöckchen besonders gut. In unserer Variante, der steirischen Kürbispfanne, kommen noch...
Kärntner Bandnudeln
So schmeckt´s in Kärnten Als echte Tiroler seit 1889 trauen wir uns nicht an das kunstvolle, kärntnerische Handwerk „Krendeln“ dran. Von uns gibt´s als Alternative ein überraschend schnelles Rezept für Kärntner Bandnudeln, das in nur 15 Minuten servierfertig ist. Zwar...
Mehr Spaghetti von Recheis

Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).