Dieser Schichtsalat im Glas ist optimal zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick geeignet. Mit den kleinen Recheis Suppennudeln kann der Salat to go nämlich angenehm auch unterwegs gegessen werden. Damit der Schichtsalat möglichst lange frisch bleibt, einfach das Dressing separat mitnehmen und erst kurz vor dem Essen darüber geben. Einmal kurz schütteln und schon hast du ein buntes, knackiges Mittagessen.

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Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 50g

    Goldmarke Muscheln

  • 2

    Karotten

  • 100g

    Cherry Tomaten

  • 0.5

    Paprika

  • 3

    Radieschen

  • 50g

    Rotkraut

  • eine Handvoll Rucola

  • frische Kräuter und gesalzene Nüsse zum Garnieren

  • Für den Eiaufstrich:
  • 2

    Eier

  • 4EL

    Joghurt

  • 80g

    Topfen

  • etwas Senf

  • Salz & Pfeffer

  • Für das Dressing:
  • 4EL

    Öl

  • 2EL

    Apfelessig

  • 1EL

    Honig

  • 1EL

    Kremser Senf

  • Salz & Pfeffer

 

Schmeckt am besten mit:

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Goldmarke Muscheln 250 g

Zubereitung

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Recheis Goldmarke Muscheln in reichlich gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen. 

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Tomaten, Paprika und Radieschen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten waschen und grob raspeln. Das Rotkraut in feine Streifen schneiden.

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Für den Eiaufstrich die Eier ca. 8 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Sobald die Eier kalt sind fein hacken und in eine Schüssel geben. Joghurt und Topfen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und alles gut durchrühren.

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Nun kann das Schichten beginnen: in einen verschließbaren Behälter zuerst die Nudeln hineingeben, dann das geschnittene Gemüse, den Rucola, das Kraut und zum Schluss den Eiaufstrich dazugeben. Wichtig dabei ist, dass jede Schicht mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. 

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Wer gerne etwas Abwechslung in seinen Salat bringen möchte kann gebratenes Gemüse, Käse oder Obst verwenden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. 

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Für das Dressing Öl, Apfelessig, Honig und Senf in einen tiefen Behälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und mit frischen Kräutern und gesalzenen Nüssen garnieren. 

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Tipp: Das Rezept eignet sich perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für das Picknick mit der Familie.

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