Dieses vegane Rezept für schnelle Penne mit Pilzen ist mit Semola Penne rigate zu 100% pflanzlich. Frischer Spinat und knackige Tomaten sorgen für eine tolle Farbe auf dem Teller und die Pilzen für eine unverwechselbaren Geschmack.
Kochzeit: 20 Minuten
Profirezept
vegan
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1100g
Pasta di Peppino Semola Penne rigate
- 500g
frischer Spinat
- 250g
Tomaten
- 200g
Jungzwiebeln
- 350g
Kräuterseitlinge
- 50g
geröstete Pinienkerne
- 1
Bund Petersilie
- 1
Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Schmeckt am besten mit:
Pasta di Peppino Semola Penne rigate 5 kg
Zubereitung
Semola Penne rigate laut Packungsanleitung bissfest kochen.
Tomaten und Jungzwiebel in grobe Würfel schneiden und mit den Kräuterseitligen in heißem Öl kurz anbraten. Spinat hinzufügen und zerfallen lassen.
Penne und die restlichen Zutaten untermischen und anschließend sofort servieren.
Je nach Saison können die Kräuterseitlinge auch durch andere Pilze ersetzt werden (beispielsweise Steinpilze)!
Ähnliche Rezepte
Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen auf Tomatensauce
mit aromatischem Kräuteröl und Sonnenblumenkern-KnuspertoppingDieses vegane Gericht mit Recheis Feinster Genuss Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen zeigt, wie rund ein pflanzlicher Pastagang sein kann: hochwertige Proteine aus Sonnenblumenkernen und...
Fiori Peperonata auf Zucchinicreme, gegrillter Paprika und Basilikumöl
verfeinert mit Zitronen-PangrattatoVegane Fiori Peperonata auf cremiger Zucchinicreme, ergänzt durch gegrillte Spitzpaprika und confierte Cherrytomaten. Zitronen-Pangrattato und Basilikumöl sorgen für Crunch und Leichtigkeit – ein vielseitiger Pastagang, der im...
Zweierlei Fiori
Mit feiner Gemüsebrunoise, sautierten Pilzen und Tomaten-EspumaZwei Sorten Recheis Fiori vereint auf einem Teller: würzige Peperonata trifft auf Spinat & Sonnenblumenkerne, begleitet von feiner Gemüsebrunoise, sautierten Pilzen und luftigem Tomaten-Espuma. Ein...
Nockerlgrieß-Dukaten im Rote-Bete-Feuertopf
Feuriger Rote-Bete-Eintopf trifft auf goldbraun gebackene Nockerlgrieß-Dukaten Ein Gericht voller Kontraste: Die erdige Süße der Roten Bete, die feurige Schärfe von Chili und Ingwer sowie die fruchtige Frische von Orange und Granatapfel verschmelzen im Feuertopf zu...
