Dieses vegane Rezept für schnelle Penne mit Pilzen ist mit Semola Penne rigate zu 100% pflanzlich. Frischer Spinat und knackige Tomaten sorgen für eine tolle Farbe auf dem Teller und die Pilzen für eine unverwechselbaren Geschmack.
Kochzeit: 20 Minuten
Profirezept
vegan
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1100g
Pasta di Peppino Semola Penne rigate
- 500g
frischer Spinat
- 250g
Tomaten
- 200g
Jungzwiebeln
- 350g
Kräuterseitlinge
- 50g
geröstete Pinienkerne
- 1
Bund Petersilie
- 1
Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Schmeckt am besten mit:
Pasta di Peppino Semola Penne rigate 5 kg
Zubereitung
Semola Penne rigate laut Packungsanleitung bissfest kochen.
Tomaten und Jungzwiebel in grobe Würfel schneiden und mit den Kräuterseitligen in heißem Öl kurz anbraten. Spinat hinzufügen und zerfallen lassen.
Penne und die restlichen Zutaten untermischen und anschließend sofort servieren.
Je nach Saison können die Kräuterseitlinge auch durch andere Pilze ersetzt werden (beispielsweise Steinpilze)!
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