Dieses vegane Rezept für schnelle Penne mit Pilzen ist mit Semola Penne rigate zu 100% pflanzlich. Frischer Spinat und knackige Tomaten sorgen für eine tolle Farbe auf dem Teller und die Pilzen für eine unverwechselbaren Geschmack.

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Kochzeit: 20 Minuten

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Profirezept

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vegan

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1100g

    Pasta di Peppino Semola Penne rigate

  • 500g

    frischer Spinat

  • 250g

    Tomaten

  • 200g

    Jungzwiebeln

  • 350g

    Kräuterseitlinge

  • 50g

    geröstete Pinienkerne

  • 1

    Bund Petersilie

  • 1

    Bund Schnittlauch

  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

 

Schmeckt am besten mit:

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Pasta di Peppino Semola Penne rigate 5 kg

Zubereitung

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Semola Penne rigate laut Packungsanleitung bissfest kochen.

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Tomaten und Jungzwiebel in grobe Würfel schneiden und mit den Kräuterseitligen in heißem Öl kurz anbraten. Spinat hinzufügen und zerfallen lassen.

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Penne und die restlichen Zutaten untermischen und anschließend sofort servieren.

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Je nach Saison können die Kräuterseitlinge auch durch andere Pilze ersetzt werden (beispielsweise Steinpilze)!

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