Sommer-Nudelsalat zum Mitnehmen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Recheis Dinkel Makkaroni nach Packungsanleitung sehr bissfest kochen. Abseihen und direkt in etwas Olivenöl schwenken. Abkühlen lassen.

Tipp: Es ist wichtig ist die Nudeln nicht zu lange zu kochen – lieber eine Minute zu wenig, als zu viel – und vor dem Schichten in die Gläser vollständig abkühlen zu lassen. So bleiben die Dinkel Makkaroni bis zum Essen bissfest.

Paprika, Cocktailtomaten und Frühlingszwiebel waschen sowie klein schneiden. Dann zuerst die abgekühlten Nudeln, dann das kleingeschnittene Gemüse und den Mais in Gläser schichten. Rucola und fein gehackten Basilikum als Abschluss darauf geben, damit das Blattgemüse knackig und der Sommer-Nudelsalat frisch bleibt.

Den Parmesan in Späne reiben und auf den Nudelsalat geben, das gibt nach dem Würzen mit dem Dressing eine wunderbare Note.

Für das Sommer-Nudelsalat Dressing alle Zutaten in einem Glas mit Deckel mischen, schütteln und abschmecken. Bis zum Mitnehmen im Kühlschrank aufbewahren.

Die Nudelsalate in den Gläsern und das Dressing am besten in einer Kühltasche mitnehmen. Das Dressing erst direkt am See, Strand oder auf der Wiese über die Nudelsalate gießen, verschließen, kurz schütteln und genießen.

Tipp: Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack abwandeln. Verwende, was dir am besten schmeckt! Der Sommer-Nudelsalat kann zum Beispiel noch mit getrockneten Tomaten, Oliven und Mozzarella Bällchen verfeinert werden.