Spaghetti Lunghi mit Paprika-Tomaten-Basilikum Sauce sind ein herrlich leichtes Sommergericht. Mit den frischen Zutaten lässt sich im Handumdrehen ein tolles Gericht zaubern, welches mit Pasta di Peppino Spaghetti Lunghi besonders gut gelingt.
Alternativ passen auch Semola Spaghetti dazu. Sie zaubern aus dem vegetarischen Gericht eine vegane Alternative.
Kochzeit: 30 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1500g
Pasta di Peppio Spaghetti lunghi
- 70ml
Olivenöl
- 200g
Zwiebeln
- 200g
roter Paprika
- 200g
gelber Paprika
- 200g
Tomaten
- 100ml
Rotwein
- 350ml
Gemüsesuppe
- 80g
Tomatenmark
- 3
Knoblauchzehen
- 1
Bund Basilikum
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Schmeckt am besten mit:
Pasta di Peppino all’uovo Spaghetti lunghi 5 kg
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die gelben und roten Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Tomaten in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten, Paprika dazugeben, kurz mitrösten und Tomatenmark zugeben. Danach die Tomatenwürfel in die Pfanne geben, schwenken und mit Rotwein ablöschen.
Den Rotwein einreduzieren lassen, anschließend mit Suppe aufgießen. Basilikum grob hacken, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.
Verwendet man Recheis Spaghetti Semola ohne Ei, lässt sich ganz einfach ein veganes Gericht zaubern!
In der Zwischenzeit die Spaghetti lunghi nach Packungsanleitung bissfest kochen. Spaghetti mit einer Zange aufdrehen, auf Tellern anrichten und die Sauce darauf anrichten. Abschließend mit Basilikumblättern garnieren.
Gegrillter Ziegenkäse verleiht diesem Gericht eine köstlich individuelle Note!
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