Spaghetti Lunghi mit Paprika-Tomaten-Basilikum Sauce sind ein herrlich leichtes Sommergericht. Mit den frischen Zutaten lässt sich im Handumdrehen ein tolles Gericht zaubern, welches mit Pasta di Peppino Spaghetti Lunghi besonders gut gelingt.
Alternativ passen auch Semola Spaghetti dazu. Sie zaubern aus dem vegetarischen Gericht eine vegane Alternative.

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Kochzeit: 30 Minuten

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Profirezept

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vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1500g

    Pasta di Peppio Spaghetti lunghi

  • 70ml

    Olivenöl

  • 200g

    Zwiebeln

  • 200g

    roter Paprika

  • 200g

    gelber Paprika

  • 200g

    Tomaten

  • 100ml

    Rotwein

  • 350ml

    Gemüsesuppe

  • 80g

    Tomatenmark

  • 3

    Knoblauchzehen

  • 1

    Bund Basilikum

  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 

Schmeckt am besten mit:

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Pasta di Peppino all’uovo Spaghetti lunghi 5 kg

Zubereitung

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Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die gelben und roten Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Tomaten in Würfel schneiden.

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Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten, Paprika dazugeben, kurz mitrösten und Tomatenmark zugeben. Danach die Tomatenwürfel in die Pfanne geben, schwenken und mit Rotwein ablöschen.

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Den Rotwein einreduzieren lassen, anschließend mit Suppe aufgießen. Basilikum grob hacken, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.

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Verwendet man Recheis Spaghetti Semola ohne Ei, lässt sich ganz einfach ein veganes Gericht zaubern!

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In der Zwischenzeit die Spaghetti lunghi nach Packungsanleitung bissfest kochen. Spaghetti mit einer Zange aufdrehen, auf Tellern anrichten und die Sauce darauf anrichten. Abschließend mit Basilikumblättern garnieren.

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Gegrillter Ziegenkäse verleiht diesem Gericht eine köstlich individuelle Note!

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