Spaghetti mit veganer Paprikasauce

Als Erstes einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und darin die Recheis Vollkorn Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Währenddessen für die vegane Paprikasauce die Zwiebel fein hacken und in einem Topf in heißem Öl glasig anschwitzen. Die Paprika in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Das Paprikapulver einrühren und mit Haferdrink aufgießen. Das Ganze leicht köcheln lassen, bis die Paprikastücke gar sind. Anschließend mit einem Stabmixer grob pürieren.

Dann die Hefeflocken einrühren und eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hefeflocken verleihen der Sauce eine “käsige” Note und sorgen für eine cremige Konsistenz. Du bekommst diese übrigens im Bio Fachhandel oder auch in gut sortierten Drogeriemärkten.

Zum Schluss die fertig gekochten Spaghetti mit der Paprikasauce gut vermengen und mit frischen Sprossen garniert servieren.

Tipp: Das fertige Gericht kann noch mit frisch geschnittenen Paprikaringen verfeinert werden. Auch frische Petersilie und geröstete Erdnüsse runden das Paprikarezept wunderbar ab.