Spaghetti mit veganer Paprikasauce
Herbstzeit ist Erntezeit und vor allem die Paprika bringt als saisonales Gemüse bis Ende Oktober ordentlich Farbe auf den Teller. Paprika gibt es in den verschiedensten Variationen, aber speziell die rote ist wegen ihrer knalligen Farbe und ihres süßlichen Geschmacks perfekt für diese vegane Nudelsauce geeignet. Food- und Lifestylebloggerin Michaela von Littlebee hat ein schmackhaftes Rezept für eine vegane Paprikasauce für euch kreiert, welche sie am liebsten zu Recheis Urkorn Emmer Spaghetti serviert. Unsere neuen Emmer Nudeln werden übrigens aus 100 % Emmer-Grieß aus Österreich hergestellt, sie sind vegan und es gibt sie auch in den 2 weiteren Formen Makkaroni und Dralli. Einfach ur-gut!
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für3PortionenPortionPortionen:
- 330g
Recheis Urkorn Emmer Spaghetti
Für die vegane Paprikasauce: - 1EL
Sonnenblumenöl
- 2
rote (Spitz)Paprika
- 1
rote Zwiebel
- 3EL
Hefeflocken
- 0.5TL
Paprikapulver
- 1EL
Tomatenmark
- 200ml
Haferdrink
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
frische Sprossen zum Servieren
Gelingt vegan mit:
Zubereitung
Als Erstes einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und darin die Recheis Urkorn Emmer Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen für die vegane Paprikasauce die Zwiebel fein hacken und in einem Topf in heißem Öl glasig anschwitzen. Die Paprika in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Das Paprikapulver einrühren und mit Haferdrink aufgießen. Das Ganze leicht köcheln lassen, bis die Paprikastücke gar sind. Anschließend mit einem Stabmixer grob pürieren.
Dann die Hefeflocken einrühren und eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hefeflocken verleihen der Sauce eine “käsige” Note und sorgen für eine cremige Konsistenz. Du bekommst diese übrigens im Bio Fachhandel oder auch in gut sortierten Drogeriemärkten.
Zum Schluss die fertig gekochten Emmer Spaghetti mit der Paprikasauce gut vermengen und mit frischen Sprossen garniert servieren.
Tipp: Das fertige Gericht kann noch mit frisch geschnittenen Paprikaringen verfeinert werden. Auch frische Petersilie und geröstete Erdnüsse runden das Paprikarezept wunderbar ab.
Lasst es euch schmecken!
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Michaela Titz
Foodbloggerin, freie Autorin und Foodfotografin – aus einer persönlichen Liebe zur guten Küche, deren Wurzeln in ihrer Kindheit liegen, entwickelte sich eine persönliche Leidenschaft für saisonale Rezepte. Die gebürtige Wienerin lebt mit ihrer Familie am Stadtrand von Wien. Dort bewirtschaftet sie ihren eigenen Gemüsegarten, erntet und kocht für die Wintermonate ein. Besonders das NO Foodwaste Prinzip wird in den zahlreichen Rezepten angewendet und liegt ihr besonders am Herzen. Mehr über Michaela gibt es auf ihrem Foodblog littlebee.at und in ihren 2 Kochbüchern zu entdecken.