Ein wärmender Suppentopf – Inspiration aus Japan
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 150g
Recheis Dinkel Spaghetti
- 1
Pak Choi
- 100g
Shiitake Pilze
oder braune Champignons
- 4EL
Sesamöl
- 1
Bio-Schweinsfilet
- 8EL
Sojasauce
- 4EL
Reiswein
- 2TL
brauner Zucker
- 1EL
Ingwer frisch gerieben
- 2
Eier
- 2
Schalotten
- 2
Knoblauchzehen
- 1
Nori-Algenblatt (getrocknet)
- 1
Frühlingszwiebel
- 1
rote Chili
- 4TL
Sesam
Pfeffer
Gelingt mit:
Zubereitung
Pak Choi und Pilze schneiden, mit 2 EL Sesamöl in einer Pfanne anbraten und in einer Schüssel beiseitestellen. Dann in der Pfanne das Schweinefleisch rundherum leicht anbraten, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
4 EL Sojasauce, Reiswein und Zucker verrühren, den Ingwer schälen und die Hälfte davon durch eine Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. Diese Mischung zum Schweinefleisch in den Topf geben, alles langsam erhitzen und circa 25 Minuten köcheln lassen.
Die Eier 6 Minuten in Wasser kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
Die Schalotten und den restlichen Ingwer fein hacken, den Knoblauch schälen und leicht andrücken. Die Nori-Alge, die Frühlingszwiebel und die Chilischote in dünne Streifen bzw. Ringe schneiden.
In einem anderen Topf 2 EL Sesamöl erhitzen, Ingwer und Schalotte kurz anbraten und mit 500 ml Wasser aufgießen. Knoblauch, Nori-Alge und 4 EL Sojasauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch entfernen und mit Pfeffer würzen.
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Das Filet herausnehmen, in Scheiben schneiden und den Sud mit der Suppe mischen. Die Spaghetti auf Schüsseln aufteilen und damit übergießen. Gemüse, Fleisch, je ein halbes Ei darin anrichten und alles mit Sesam, Frühlingszwiebel und gehackter Chili bestreuen.
Kulinarisch Reisen – aber nachhaltig
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