Im Frühling schmeckt alles gleich viel besser und da sind unsere Spargelnudeln mit Zitrone genau das Richtige! Dieses frühlingsfrische und leichte Gericht überzeugt durch die spritzige Zitronennote und ist im Handumdrehen zubereitet, da grüner Spargel meistens nicht geschält werden muss.


Kochzeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Mascherl
- 1
Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 500g
Spargel
- 2EL
Olivenöl
- 150g
Sauerrahm
- 100ml
Gemüsesuppe
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer
etwas frische Chili
- 100g
Parmesan
Zubereitung

Recheis Goldmarke Mascherl laut Packungsanleitung bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spargel waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Den Spargel dazugeben und kurz mit anrösten. Die fertigen Nudeln abseihen und in die Pfanne geben. Mit Sauerrahm, Gemüsesuppe und dem Saft einer Zitrone vermischen. Mit Salz und Pfeffer, optional auch mit etwas frischer Chili, abschmecken.

Die Spargel-Zitronen-Nudeln mit Parmesan garnieren und servieren.

Ähnliche Rezepte
Karottencremesuppe mit Nudelreis und Petersilien Pesto
Gelingt mit:ZubereitungFür die Karottencremesuppe die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und Karotten schälen, putzen und grob würfeln. Die Zwiebelwürfel mit den Kartoffel- und Karottenwürfeln in einen Topf geben und mit etwas...
Purple Pasta | Nudeln mit Rotkohl und violetten Karotten
Dieses farbenprächtige Rezept für Nudeln mit Rotkohl und violetten Karotten ist auch als „Purple Pasta“ bekannt. Bei dieser Variante wird allerdings der Rotkohl nicht direkt mit den Nudeln mitgekocht, sondern die Mascherl werden mit einer raffinierten Sauce aus...
Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce
Zum Muttertag muss es nicht immer Kuchen sein - Überrasch deine Lieblingsmama mit süßen, fruchtigen und besonders schnellen Milchnudeln mit Himbeer-Erdbeersauce! Die Himbeer-Erdbeer-Sauce ist dabei ein richtiges Low-Waste-Rezept, da die Erdbeeren einfach mit dem...
Nudelauflauf mit Spargel
Endlich wieder Spargelzeit! In Österreich wird weißer und grüner Spargel typischerweise zwischen April und Juni geerntet und kann dann für eine Vielzahl an leckeren Spargel-Rezeptideen eingesetzt werden. Olivia von More is Now hat ein schmackhaftes Rezept mit den...