Steirische Kürbispfanne
So schmeckt´s in der Steiermark
Die schöne Steiermark ist bekannt für ihre Kürbisspezialitäten. Vielseitig einsetzbar passt Kürbis immer, aber zu unseren Recheis Goldmarke Goldlöckchen besonders gut. In unserer Variante, der steirischen Kürbispfanne, kommen noch frische, heimische Eierschwammerl und Pilze dazu – das ergibt eine köstlich cremige Nudelpfanne mit 100 % österreichischen Zutaten.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Goldmarke Goldlöckchen
- 250g
steirischer Kürbis (Hokkaido)
- 150g
Eierschwammerln
- 100g
Kräuterseitlinge
- 150g
Champignons
- 1
Schalotte, klein
- 2
Knoblauchzehen
- 2EL
Olivenöl
Salz & Pfeffer
- 100ml
Schlagobers
- 2EL
Petersilie
einige Zweige frischer Thymian
einige Blätter Basilikum
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Den Kürbis waschen, vom Kerngehäuse befreien und fein raspeln. Die Pilze putzen und säubern, große Pilze und Schwammerln halbieren oder vierteln.
Schalotte und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten. Geraspelten Kürbis dazugeben und einige Minuten mitbraten. Die Kräuter und Pilze hinzufügen und rund 5 Minuten gut anrösten.
Währenddessen Recheis Goldmarke Goldlöckchen in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Die Nudeln zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer sowie mit Schlagobers abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garniert servieren.
Tipp: Besonders gut schmeckt die steirische Kürbispfanne mit etwas Kürbiskernöl serviert. Wer es scharf mag – Steirer Kren sorgt in Kombination mit Kürbis für interessante Geschmacksnuancen!
Lasst es euch schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).