Süße Topfen-Nudeltörtchen mit Rhabarber
Topfen-Nudeltörtchen mit Rhabarber gelingen auch wunderbar mit bereits gekochten Nudeln und eignen sich damit als Resteverwertungsrezept.
Kochzeit: 60+ Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
Zutaten für 12 Muffinformen oder 4 kleine Auflaufformen:
500 g gekochte Recheis Herzerl Nudeln oder 200 g Recheis Herzerl Nudeln, ungekocht oder
500 g Topfen
1 Packung Vanillepuddingpulver (entspricht ca. 40 g)
eine Prise Salz
3 Eier
100 g Puderzucker
10 g Vanillezucker
1/2 Bio Zitronen (Saft)
1/2 Bio Orange (Schalenabrieb)
100 g Butter, zimmerwarm + etwas Butter zum Einfetten
100 g Rhabarber
Staubzucker zum Bestäuben
Zimt zum Verfeinern
Erdbeeren und Himbeeren zum Garnieren
Gelingt mit:
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser sehr bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Alternativ können auch bereits gekochte „Nudelreste“ verwendet werden.
Den Backenofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz locker aufschlagen.
Den Topfen mit dem Vanillepuddingpulver glattrühren. Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Orangenschale und Butter zur Topfen-Vanille-Mischung geben und gut verrühren. Nun das Eiweiß vorsichtig unter die Masse ziehen und im Anschluss die gekochten Nudeln und Rharbarberwürfel unterheben.
Die Masse entweder in 4 kleine Auflaufformen oder Muffinformen füllen und für ca. 25 Minuten backen.
Die Topfen-Nudeltörtchen vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen. Mit Staubzucker, Zimt und frischen Erdbeeren servieren.
Du kannst auch eine Topfen-Nudeltorte in einer Auflaufform mit ca. 20 cm Durchmesser backen. Die Backzeit wird dann auf ca. 35-40 Minuten erhöht werden.
Kommt von Herzen!
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