Dieses Frühlingsgericht ist ein absoluter Genuß. Feinste Tagliatelle mit frischen Tomaten, Pilzen und feinstem Parmaschinken sind nicht nur ein herrlich leichtes Gericht, sondern auch voll mit Nährstoffen und Vitaminen. Das Topping aus verschiedensten Blüten und Kräutern sorgt für einen einzigartigen Geschmack.
Kochzeit: 30 Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Pasta di Peppino Tagliatelle
- 1
Bund Jungzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 6
Knoblauchzehen
- 200g
Parmaschinken, in Julienne geschnitten
- 5
Packungen braune und weiße Buchenpilze
- 1
gelbe Zucchini, in Perlen (Parisienne)
- 1
grüne Zuchhini, in Perlen (Parisienne)
- 500g
kleine, süße Tomaten
- 600ml
Gemüsebrühe
- 100g
geröstete Pinienkerne
Olivenöl, Birnen-Balsamessig
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Bohnenkraut
Blütensalat mit Blutampfer, Bohnenkraut, Veilchen, Gänseblümchen
Schmeckt am besten mit:
Pasta di Peppino all’uovo Tagliatelle 3 kg
Zubereitung
Jungzwiebeln, Knoblauch und Parmaschinken in Olivenöl anbraten. Buchenpilze mitrösten, gelbe und grüne Zucchineperlen sowie Tomaten zugeben. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
Die Nudeln in die Sauce geben und durchschwenken. Pinienkerne hinzugeben und schön auf einem Teller anrichten. Den Blütensalat mit Birnen-Balsamessig und Olivenöl marinieren und auf den Nudeln drappieren. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Für die Zucchinichips Zucchini mit der Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden und auf ein mit Trennfett besprühten und mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, mit Eiweiß bestreichen, salzen und im Ofen bei 60°C trocknen.
Für die
Anstatt dem Blütensalat eignen sich auch Wildkrätuer wie zum Beispiel Waldklee. Alternativ kann man auch ein paar getrocknete Kornblumen verwenden!
Wer mag, kann auf den Parmaschinken verzichten und zaubert damit ein herrlich vegetarisches Nudelgericht!
Ähnliche Rezepte
Spargel-Tortelli mit asiatischem Spargel-Mango-Salat und Soja-Sesam-Dressing
Frühlingsrezept mit den limitierten Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel bringen feine Frühlingsküche auf den Teller – kombiniert mit einem frischen, asiatisch inspirierten Spargel-Mango-Salat und einem aromatischen...
Bio Gnocchi Sardi mit reichhaltiger Tomatensauce auf geheimer Mission
Ein Gericht, perfekt abgestimmt auf die Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung.Dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp: Gemüse wird fein püriert „versteckt“, während Linsen der Sauce eine cremige Konsistenz und einen kräftigen Eiweißboost verleihen. Perfekt für...
Bio Gnocchi Sardi Asia Pfanne
cremige Erdnusssauce | karamellisierter Pak Choi | sautierte ShiitakeDie hochwertigen Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi aus 100 % Hartweizengrieß aus kontrolliert biologischem Anbau treffen bei diesem Gericht auf asiatische Aromen und verschmelzen zu einer...
Orecchiette Carbonara Alpin
mit Zweierlei von der ZwiebelOrecchiette Carbonara Alpin: eine kreative Neuinterpretation der klassischen Carbonara für die Profiküche. Geschwenkt in herrlich cremiger Sauce, treffen unsere bissfesten Pasta di Peppino Specialità Orecchiette aus 100 % Hartweizengrieß...
