Ein veganes Gericht mit viel frischem Brokkoli und gesunden Pilzen. Schnell und einfach zubereitet gelingt dieses Gericht perfekt mit Tagliatelle gialli ohne Ei.

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Kochzeit: 20 Minuten

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Profirezept

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vegan

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    Pasta di Peppino Semola Tagliatelle gialli

  • 2

    mittlere Brokkoli

  • 300g

    Herbsttrompeten

  • 50g

    Pinienkerne

  • 1

    Bund Schnittlauch

  • Salz, Pfeffer

 

Schmeckt am besten mit:

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Pasta di Peppino Semola Tagliatelle gialli 5 kg

Zubereitung

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Pasta di Peppino Semola Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen.

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Brokkoli zerteilen (Strunk und Röschen). Strunk und Röschen in Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.

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Brokkolistrunk in feine Würfel schneiden und in Olivenöl mit Pinienkernen anrösten, dann Brokkoliröschen dazugeben und mit Salz und Pfeffern abschmecken.

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Geputzte Herbsttrompeten in etwas Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Nudelwasser eine schöne Emulsion herstellen und mit frischem Schnittlauch verfeinern.

rezept-tipp

Als Alternative zu Herbstrompeten können auch braune Champignons oder Herbsttrüffel verwendet werden!

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Brokkoli und Herbsttrompeten vorsichtig unter die gekochten Tagliatelle mischen und anrichten.

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