Ein veganes Gericht mit viel frischem Brokkoli und gesunden Pilzen. Schnell und einfach zubereitet gelingt dieses Gericht perfekt mit Tagliatelle gialli ohne Ei.
Kochzeit: 20 Minuten
Profirezept
vegan
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Pasta di Peppino Semola Tagliatelle gialli
- 2
mittlere Brokkoli
- 300g
Herbsttrompeten
- 50g
Pinienkerne
- 1
Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Schmeckt am besten mit:
Pasta di Peppino Semola Tagliatelle 5 kg
Zubereitung
Pasta di Peppino Semola Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen.
Brokkoli zerteilen (Strunk und Röschen). Strunk und Röschen in Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Brokkolistrunk in feine Würfel schneiden und in Olivenöl mit Pinienkernen anrösten, dann Brokkoliröschen dazugeben und mit Salz und Pfeffern abschmecken.
Geputzte Herbsttrompeten in etwas Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Nudelwasser eine schöne Emulsion herstellen und mit frischem Schnittlauch verfeinern.
Als Alternative zu Herbstrompeten können auch braune Champignons oder Herbsttrüffel verwendet werden!
Brokkoli und Herbsttrompeten vorsichtig unter die gekochten Tagliatelle mischen und anrichten.
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