Teigreis mit Fisolen, Spargel und Hühnerbrust

verfeinert mit bestem Sommertrüffel

Teigreis mit Fisolen, Spargel und Hühnerbrust ist ein schnelles, ansprechendes Snackgericht. Die kleine Nudelausformung Teigreis ist gut für Gerichte to go geeignet, da sie angenehm und unkompliziert auch aus einer Take-Away Box gegessen werden kann. 

Sommertrüffel wertet das Nudelgericht mit seinem nussigen Geschmack auf und macht aus der simplen Kombination von Basiszutaten, eine elegante Kreation mit Raffinesse. Das milde Aroma kann einfach nach Geschmack mit Trüffelöl oder –butter verstärkt werden.

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Kochzeit: 30 Minuten

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Profirezept

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mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    2 Eierteigwaren Teigreis

  • 500g

    Hühnerbrust

  • 2

    Zwiebeln, fein gehackt

  • 500g

    weißer Spargel

  • 500g

    gekochte Fisolen

  • 150g

    Butter

 

Gelingt am besten mit:

Zubereitung

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Teigreis lt. Packungsanleitung koche, abseihen und etwas Nudelwasser beiseite stellen.

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Hühnerbrust in Stücke schneiden, würzen, kurz in Olivenöl anbraten und beiseite stellen.

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Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Dann geschälte Spargelstücke dazugeben, mit etwas Weißwein ablöschen und bissfest dünsten lassen.

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Gekochte, in Stücke geschnittene Fisolen dazugeben und vorsichtig schwenken.

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Mit Salz, Pfeffer sowie frisch gehackter Petersilie abschmecken. Mit einem großen Stück Butter (evtl. Trüffelbutter bzw. etwas Trüffelöl) verfeinern.

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Zum Schluss mit dem gekochten Teigreis und gebratener Hühnerbrust vermischen. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser und kalter Butter eine noch cremigere Konsistenz herstellen. Mit frisch gehobeltem Sommertrüffel, Nüssen und frischen Sprossen servieren.

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Alternativ kann der Sommertrüffel durch saisonale Pilze, wie z.B. Eierschwammerl oder Steinpilze ausgetauscht werden!

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