verfeinert mit bestem Sommertrüffel

Sommertrüffel wertet mit seinem nussigen Geschmack jedes Nudelgericht auf. Besonders unser Teigreis ist in Kombination mit knackigem Spargel, Fisolen und dem feinen Trüffelgeschmack ein angenehmes Esserlebnis. Das milde Aroma kann einfach nach Geschmack mit Trüffelöl oder –butter verstärkt werden.
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Kochzeit: 30 Minuten

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    2 Eierteigwaren Teigreis

  • 500g

    Hühnerbrust

  • 2

    Zwiebeln, fein gehackt

  • 500g

    weißer Spargel

  • 500g

    gekochte Fisolen

  • 150g

    Butter

Olivenöl zum Braten
etwas Weißwein
Salz, Pfeffer
Petersilie

Schmeckt am besten mit:

Goldmarke Nockerlgrieß 160 g

2-Eierteigwaren Teigreis 5 kg

Zubereitung

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Teigreis lt. Packungsanleitung koche, abseihen und etwas Nudelwasser beiseite stellen.

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Hühnerbrust in Stücke schneiden, würzen, kurz in Olivenöl anbraten und beiseite stellen.

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Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Dann geschälte Spargelstücke dazugeben, mit etwas Weißwein ablöschen und bissfest dünsten lassen.

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Gekochte, in Stücke geschnittene Fisolen dazugeben und vorsichtig schwenken.

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Mit Salz, Pfeffer sowie frisch gehackter Petersilie abschmecken. Mit einem großen Stück Butter (evtl. Trüffelbutter bzw. etwas Trüffelöl) verfeinern.

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Zum Schluss mit dem gekochten Teigreis und gebratener Hühnerbrust vermischen. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser und kalter Butter eine noch cremigere Konsistenz herstellen.

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Mit frisch gehobeltem Sommertrüffel, Nüssen und frischen Sprossen servieren.

rezept-tipp

Alternativ kann der Sommertrüffel durch saisonale Pilze, wie z.B. Eierschwammerl oder Steinpilze ausgetauscht werden!

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