Tiroler Spaghetti Carbonara | Papas Lieblingsspaghetti

Die Recheis Goldmarke Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Jungzwiebeln ganz fein hacken.

Den Tiroler Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Zusätzliches Fett sollte nicht notwendig sein. Die Hitze reduzieren und die gehackten Jungzwiebeln mitbraten.

Für die Eier-Sahne-Mischung den würzigen Tiroler Bergkäse fein reiben und mit Sahne, den Eiern, Salz und frischem Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss sowie der Gemüsebrühe verquirlen. Für etwas raffinierte Frische, Schalenabrieb von einer gewaschenen Bio Zitrone ergänzen.

100 ml Nudelkochwasser zu den Zwiebeln und dem Speck in die Pfanne geben, die Recheis Goldmarke Spaghetti abseihen und sofort in die Pfanne zum Speck und den Jungzwiebeln geben.

Die Eier-Sahne-Mischung bei mittlerer Hitze und unter Rühren zu den Spaghetti in die Pfanne geben. Für eine Minute gut durchschwenken.

Sofort noch heiß mit viel frischer Petersilie, Schnittlauch und Cherrytomaten servieren. Gemeinsam mit der ganzen Familie und guten Freunden genießen!

Papas Tipp: Die Cherrytomaten schmecken besonders gut, wenn du sie nicht nur halbierst, sondern mit etwas Salz bestreust und einige Minuten stehen lässt.  So werden die Tomaten richtig aromatisch!